番茄菜花

　　用料：菜花1個、 西紅柿2個、 細香蔥2根、 白糖1茶匙、 胡椒粉1茶匙、 植物油2湯匙、 食鹽1/2茶匙。

　　做法：1、花菜掰成小朵后放入加鹽的水中焯燙，煮至五分熟后撈出;2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表面皮炸裂;3、將去皮的番茄切成小丁，再準備好其他原材料;4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒;5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下;6、加入剛焯過水的花菜;7、翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘;8、加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻;9、裝入碗中，表面上撒些小蔥末，就可端上桌了。

　　干鍋菜花

　　用料：菜花500克、 五花肉100克 、紅尖椒2個 、姜4片、 蒜5克、 食鹽1.5小勺 、醬油2勺。

　　做法：1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分;2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊;3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊;4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了;5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。

　　醬香菜花

　　用料：菜花200克 、蒜適量、 色拉油適量、 拌飯醬適量。

　　做法：1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟;2、熱鍋冷油爆香蒜片;3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續(xù)翻炒入味就可。(因為醬本身有一定的咸度，所以不需要加鹽。)

　　五花肉炒菜花

　　用料：菜花1棵、 五花肉100克、 紅椒1個、 姜2片、 蒜5瓣 、細香蔥3根、 郫縣豆瓣醬1湯匙、 食鹽 1茶匙、 香油1茶匙、 植物油2湯匙。

　　做法：1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片;2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙;3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片;4、小火煸炒出油，繼續(xù)煸炒至肉色微黃;5、放入姜片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒;6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味;7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段;8、關(guān)火，滴幾滴香油即可。

　　三色蠔油菜花

　　用料：菜花半個、 柿子椒1個、 胡蘿卜半根、 蒜適量、 食鹽 1小勺、老抽 1小勺 、蠔油1大勺 、花生油適量。

　　做法：1、燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘;2、將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用;3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣;4、聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻;5、倒入菜花中火翻炒炒至胡蘿卜變軟;6、放人切好的青椒;7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味;8、中火繼續(xù)炒1分鐘左右至入味即可。

　　剁椒菜花粉絲煲

　　用料：菜花200克、 粉絲1小把 、五花肉200克、 細香蔥適量、 剁椒1大勺、 料酒1茶勺 、色拉油適量、 食鹽適量、 白糖1茶勺、 醬油1大勺、 雞精適量、 蒜適量、 八角1個 、姜適量。

　　做法：1、備齊原料，將五花肉洗凈，切成片;2、粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗凈;3、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒;4、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油;5、放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻;6、將菜花倒入鍋中炒勻、加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽;7、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛;8、待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻、加入雞精調(diào)味;9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

　　清炒菜花

　　用料：菜花1/2個、 蒜2瓣、 蒸魚豉油1湯匙、 紅辣椒1個、 花生油1湯匙、 蘇打粉1茶匙、 水適量。

　　做法：1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干;3、蒜切片，紅辣椒切圈;4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香;5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤。

　　菜花拱肉

　　用料：雞胸脯肉1塊 、菜花1個、 食鹽適量、 五香粉適量、 白胡椒適量、 橄欖油適量。 做法：1、雞胸肉切成4-5公分大小的片，用腌肉料腌制1個小時;2、菜花掰成直徑3-4公分大小的朵。洗凈后裝入容器中，淋上橄欖油、撒入鹽、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘;3、菜花腌制好，取烤盤鋪上錫紙，把菜花整齊的碼入盤內(nèi)。入烤箱180度25分鐘(預(yù)熱15分鐘);4、時間到后取出烤盤，這時菜花已經(jīng)熟至7成，外表已經(jīng)開始發(fā)焦(這種程度剛好。)5、把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊地擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鐘即可。