家常菜總有千變?nèi)f化的口味，隨意的搭配和調(diào)味，適合自家的口味才是最好的，這道干煸雞丁豆腐，微辣麻香的口感讓你吃了欲罷不能！

主料:雞腿200克  花生80克  豆腐250克
輔料:油100毫升  彩椒50克  鹽3克  花椒5克  干辣椒4個  生姜4片  大蒜3瓣  料酒20毫升  雞蛋1個  紅薯粉2湯匙  生粉1湯匙  白糖5克

干煸雞丁豆腐的做法
1.雞腿洗凈
2.去骨切丁后用鹽，料酒生粉腌制2小時
3.雞蛋嗑入碗中加入紅薯粉和鹽
4.調(diào)勻至蛋糊能掛著調(diào)羹狀態(tài)
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘
7.彩椒洗凈切丁
8.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
9.準(zhǔn)備去衣的花生米
10.冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起
11.之后下入雞丁爆炒至全部變色撈起
12.靜置過后的豆腐先用文火把豆腐一個個下入
13.之后轉(zhuǎn)中火把豆腐煎炸至顏色微黃撈起
14.留有底油下入調(diào)料爆出香味
15.先下入雞丁倒入料酒
16.加入豆腐和鹽煸炒均勻
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒顛鍋均勻后熄火出鍋

小貼士
1.紅薯粉介于面粉和淀粉中間的口感，可以用面粉代替
2.豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之后外脆里嫩
3.雞丁和豆腐都有鹽腌過，最后加入鹽的時候要適量