近日，市場監(jiān)管總局、教育部、民政部、國家衛(wèi)生健康委、國管局聯合印發(fā)《關于強化集中用餐單位食堂承包經營食品安全管理工作的通知》(以下簡稱《通知》)，進一步落實食品安全“四個最嚴”要求，加強集中用餐單位食堂承包經營食品安全管理，降低食品安全風險隱患，不斷提高集中用餐單位食品安全水平。

《通知》要求

要推動集中用餐單位落實食品安全責任，督促承包經營企業(yè)落實落細主體責任，強化行業(yè)管理責任，強化部門監(jiān)管責任，強化應急處置，嚴格責任追究等。各有關部門要加強協作配合，及時互通信息，形成齊抓共管合力，共同維護集中用餐單位食品安全。

《通知》明確

集中用餐單位對本單位食品安全負總責，承包經營企業(yè)對其承包經營食堂的食品安全工作全面負責;各地行業(yè)主管部門應強化行業(yè)管理責任，市場監(jiān)管部門應強化監(jiān)管責任，加強要點檢查，實施聯合懲戒和信用管理。

《通知》強調

承包經營企業(yè)在集中用餐單位食堂所在地取得食品經營許可，高校申請集中用餐單位食堂許可的，由省級市場監(jiān)管部門根據教育管理層級對應關系等確定許可和審查權限。列入嚴重違法失信名單的企業(yè)，不得承包集中用餐單位食堂。

信息來源：市說新語