黃淮網(wǎng)(費堅真)  聽說最近個把月徐州銅沛路1號烤場的生意非�；鸨�，成為網(wǎng)紅打卡地，并有可能被第二十屆彭祖伏羊節(jié)選定為100家推薦飯店之一。6月25日晚上近7點鐘，筆者冒雨趕到了1號烤場采訪。

只見門店外面站著一大群人，手里拿著順序號，排隊等待進場用餐。我正要擠進店堂，聽到一位女生說：“同志您不要加塞兒，我們已經(jīng)等待40多分鐘了，就是想品嘗180天小山羊味道到底咋樣!”旁邊一位男生(可能是她的男友)說：“你不是餓了么，咱們到旁邊的飯店隨便吃點吧!”“那不行!”大概又過了10多分鐘，聽到喊號聲，這一對情侶才高高興興進入了店堂用餐。

我抬頭往上看，巨大的“1號烤場”幾個字映入眼簾，右邊有三行稍微小一點的字“龍蝦 羊肉串 只選用180天正宗小山羊”，這個巨大的招牌，向人們宣示了這家門店的主要經(jīng)營內(nèi)容。

剛走進店堂，看到吧臺上方寫著“是朋友就讓俺來買單”;緊挨著吧臺就是用玻璃門窗隔開的獨立的大的燒烤間，燒烤間內(nèi)4臺無煙自動燒烤機正在運行，師傅正在對燒烤機精心操作，燒烤間正上方“口味地道用好材 鮮肉烤串是招牌”14個大字醒目耀眼;吧臺正對面就是“手搟面”操作間。

走過燒烤操作間就是店堂的主體--餐廳。大餐廳內(nèi)座無虛席，食客滿滿當(dāng)當(dāng)，服務(wù)人員來往穿梭端菜送飯，一刻不停地忙碌著。

環(huán)顧餐廳四周霓虹燈，都是充滿浪漫情調(diào)和燒烤文化色彩的廣告語，上面寫著：

◎生活除了詩和遠(yuǎn)方，還有烤串和啤酒;

◎在這無酒不歡的年代，我只想用干杯訴說情懷;

◎告訴老默，我想擼串了，一家很哇塞的燒烤店;

◎沒錯，我也很喜歡徐州燒烤;

◎ 給你我的小心心;

◎你我相約1號烤場;

◎24小時：今夜不打烊;

◎郭德綱“代言”徐州燒烤：羊肉串是徐州發(fā)明的，中國歷史上最早的羊肉串記載就是徐州。

◎1號烤場：絕味白串，招牌雞翅;

還有用整整一面墻，大標(biāo)題是這樣的：那些年我們一起走過。我想，這些歷史畫面將勾起50后、60后、70后人們滿滿的回憶。

據(jù)了解，銅沛路1號烤場的前身是一家早餐店，三年疫情期間，在鼓樓區(qū)委區(qū)政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)下，為完成向隔離人員定點提供隔離餐的任務(wù)作出了貢獻。

今年5月以來，隨著燒烤行業(yè)備受全國各地美食愛好者的關(guān)注，“徐州燒烤”也成為全市春天里的一張旅游名片。徐州建華餐飲管理有限公司總經(jīng)理楊建華表示，辦好“1號烤場”我們重點做好“三件事”：

第一，把住安全頭等大事。購進了以木炭為火源的自排油煙的柜式燒烤爐，為從源頭上防火，已停止使用燃?xì)夂途凭�，確保燒烤全過程安全、低碳、環(huán)保、高效。

第二，貫徹落實食品安全，節(jié)約糧食、反對餐桌上的浪費等各項制度規(guī)定，在顯著位置設(shè)置制止餐飲浪費提示等。

第三，自覺接受徐州市市場監(jiān)管局、徐州市商務(wù)局的抽查、檢查和鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局、鼓樓區(qū)商務(wù)局的日常監(jiān)管，明廚亮灶，做到從食材原料、餐具消毒、燒烤調(diào)味料、人員健康管理、餐飲行業(yè)操作規(guī)范等為重點環(huán)節(jié)，定期開展自查，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，做到問題整改不過夜，整改不徹底、不到位不經(jīng)營。

“消費升級背景下，徐州燒烤的寓意也不再僅僅是尋找兒時‘媽媽的味道、故鄉(xiāng)的味道’，會吃、愛吃的90后，甚至是00后更希望找尋的是‘地道且時尚的美味’。”楊建華說。

銅沛路1號烤場位置非常優(yōu)越，從1號烤場到金鷹金地商都直線距離僅800米，處于徐州市主城區(qū)核心商圈。

1號烤場“只選用180天正宗小山羊”。為了把“招牌”打造成為“品牌”，1號烤場在一個多月“試營業(yè)”和“正式營業(yè)”的過程中，對“小山羊”燒烤的時間、溫度、調(diào)料品種、調(diào)料投放量等，都進行了數(shù)字化智慧燒烤的探索，并打算成熟以后申請國家實用技術(shù)專利。

一些食客對1號烤場的羊肉串贊不絕口：肉特別嫩滑，軟爛入味，唇齒留香，就像一塊一塊小點心一樣，讓人感到不可思議!還有的食客說：180天小山羊香嫩多汁，羊肉串烤、燜烤都好吃，尤其肥瘦相間，毫無膻味，入口一咬，油脂和肉香顯露，頓時讓人的味蕾得到滿足和享受。

在1號烤場吃燒烤，只有想不到，沒有做不到。

除了羊身上的各種烤品外，烤各種素菜、烤面包片、烤馬步魚、烤雞爪、烤雞皮這些都屬于大眾烤品，烤金蟬、烤牛蛙、烤鵪鶉、烤生蠔則算是特色烤品。

當(dāng)然，1號烤場還有價格親民的燒烤類產(chǎn)品。例如錫紙花蛤、花生毛豆、油包肝、魚豆腐、臺腸、掌中寶、骨肉相連、土豆片、臭干、烤面筋、素雞等等。能夠滿足不同客戶的價格需求。

手搟面是烤串“絕配”。精心熬制的骨湯，配上秘制辣椒油，再加上純手工搟制的面條。這一碗看似簡單普通的小面，成了燒烤桌上的重頭戲。嗞溜一口純手工搟出來的面條，勁道的口感滲透著古樸的麥香，那才叫踏實。很多吃完擼串的徐州人說：不吃上一碗手搟面，燒烤局不算圓滿。

今年6月至8月，徐州市將開展“淮海新消費·夏夜生活”消費促進主題系列活動�；顒悠陂g，徐州將于7月10日起舉辦第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)，主題為“伏羊、福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活動為期1個月。

楊建華表示，銅沛路1號烤場要積極響應(yīng)政府的號召，緊扣“淮海新消費·夏夜生活”消費促進主題，為夜經(jīng)濟加溫，為新場景添彩!

要讓廣大消費者在銅沛路1號烤場吃得香、玩盡興、嗨起來!

人間煙火氣 最撫凡人心。要通過銅沛路1號烤場全體員工的辛勤勞動，“燒”紅夜經(jīng)濟，“烤”出煙火氣，拉滿氛圍感，營造一種情致而充滿活力的夜間消費新場景，真正讓徐州廣大市民體驗家門口的“詩和遠(yuǎn)方”。