黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真)  為進(jìn)一步提升全市餐飲單位食品安全管理水平，徐州市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)全市重點(diǎn)餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)推進(jìn)會(huì)。市市場(chǎng)監(jiān)管食品安全總監(jiān)周法庭出席會(huì)議。

會(huì)議通報(bào)了前期學(xué)生集體用餐配送單位風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況，參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)共同學(xué)習(xí)了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于督促食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)貫徹落實(shí)<企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定>的指導(dǎo)意見(jiàn)》的相關(guān)內(nèi)容。餐飲企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全總監(jiān)聘書(shū)發(fā)放，江蘇惠生活科技有限公司董事長(zhǎng)王軍和綠地鉑瑞酒店行政總監(jiān)劉崑分別作表態(tài)發(fā)言。

周法庭對(duì)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作提出具體要求：

◎提高思想重視，強(qiáng)化工作部署。要深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)《規(guī)定》內(nèi)容，通過(guò)提高責(zé)任意識(shí)、領(lǐng)會(huì)責(zé)任要求、完善責(zé)任制度、強(qiáng)化責(zé)任舉措，真正將主體責(zé)任落到實(shí)處。要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查，注意發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。要自覺(jué)對(duì)照更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、更先進(jìn)的管理理念、更科學(xué)的技術(shù)手段，多措并舉，共同推進(jìn)企業(yè)食品安全管理水平邁上新臺(tái)階。

◎強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，推進(jìn)責(zé)任落實(shí)。要突出抓好“三類(lèi)人”，建立健全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等“三類(lèi)人”的食品安全管理體系，明確食品安全總監(jiān)和食品安全員的履職能力要求和具體工作職責(zé)。要重點(diǎn)管好“三件事”，認(rèn)真落實(shí)食品安全自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。要健全完善“三本賬”，認(rèn)真記錄《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報(bào)告》、《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》等“三本賬”，做到管理留痕。

◎加強(qiáng)履職保障，提高防控水平。食品安全管理人員要切實(shí)發(fā)揮業(yè)務(wù)特長(zhǎng)，履行管理職責(zé)，參與食品安全重要決策，提高餐飲單位依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)水平。企業(yè)要落實(shí)存檔備查、培訓(xùn)考核、保障激勵(lì)等措施，確保食品安全管理人員職責(zé)有效履行，對(duì)管理人員提出的否決建議要認(rèn)真考慮，無(wú)正當(dāng)理由應(yīng)采納，否則視為故意實(shí)施違法行為。組織兩項(xiàng)培訓(xùn)，分別為本企業(yè)職工和食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，促使每個(gè)崗位的從業(yè)人員明確崗位職責(zé)和操作規(guī)范，確保管理人員有過(guò)硬的知識(shí)儲(chǔ)備和管理能力。

全市32家重點(diǎn)餐飲單位主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)等60余人參加了會(huì)議。