越是面對風險挑戰(zhàn)，越要穩(wěn)住農(nóng)業(yè)，越要確保糧食和重要副食品安全。

 隨著新冠肺炎疫情防控形勢持續(xù)向好，以及一系列行之有效措施的實施，山東省春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)副產(chǎn)品流通正有序推進。但應該看到的是，目前，餐飲業(yè)等消費市場還未完全回暖，從而牽動農(nóng)業(yè)鏈條上各個環(huán)節(jié)依然面臨不小的挑戰(zhàn)。

 作為農(nóng)業(yè)大省，山東直面困局謀新路。記者采訪發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)業(yè)企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在危機中作出的改變、探索的途徑，為接下來在疫情防控常態(tài)化中暢通農(nóng)業(yè)產(chǎn)供銷提供了新思路。

 以往這個時期，新希望六和旗下的青島田潤食品有限公司的產(chǎn)品一般產(chǎn)多少、賣多少。今年受疫情影響，20%產(chǎn)品滯留為庫存。“我們以前雞肉、鴨肉最大的銷售渠道是農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，銷售對象主要是餐飲商戶。今年3月，該渠道銷量同比減少60%。”銷售經(jīng)理劉杰坦言，目前市民還是傾向于自己在家做飯。

 基于此種形勢，田潤食品開始大力推廣社區(qū)團購直銷。劉杰介紹，2月份，新希望六和開發(fā)出“新六鮮生”銷售平臺，供市民下單購買。為便于實現(xiàn)集中配送，企業(yè)又在社區(qū)中招募一名物業(yè)人員擔任“團長”，每天統(tǒng)計該社區(qū)居民所要購買的產(chǎn)品，企業(yè)負責24小時內(nèi)統(tǒng)一配送。

 “為更好地滿足家庭消費需求，我們對產(chǎn)品規(guī)格也進行了調(diào)整，比如將翅中、小腿等產(chǎn)品的大包裝換成了300克-500克的小包裝。”劉杰說，現(xiàn)在已有81個“團長”，日均銷售額12000元—15000元。“這個終端銷售渠道依然有較大的空間，也是企業(yè)下一步拓寬的重點。”

 “往年完全不用愁，羊到了出欄的時候，就有江蘇等地的屠宰企業(yè)來拉走。今年因為疫情影響，還得想盡辦法找銷路。”濟南豪賽良種羊養(yǎng)殖有限公司負責人付申圍這陣子有點“愁”。

 農(nóng)產(chǎn)品供求失衡，信息不對稱是“硬傷”。疫情之下，這個問題暴露得更加明顯，同時也增加了相關(guān)方出招“破題”的緊迫感。為幫助產(chǎn)銷雙方及時有效對接，政府部門積極搭建平臺。山東省畜牧獸醫(yī)局組織相關(guān)協(xié)會開發(fā)出山東畜牧產(chǎn)銷對接服務平臺APP、微信小程序。4月9日，付申圍就通過該平臺發(fā)布了一條“出售200多只90斤左右波爾雜交山羊”的信息。截至3月底，該平臺、小程序已發(fā)布行業(yè)供需信息1398條，總交易額約2.5億元。

 “前期主要解決供應方的難題，現(xiàn)在隨著疫情防控形勢的變化，平臺也將逐步完善其功能，由‘戰(zhàn)時’應急狀態(tài)轉(zhuǎn)向常態(tài)化，服務于鏈條上的各方主體。”省畜牧獸醫(yī)總站站長曲緒仙表示。

 相較于“先生產(chǎn)、后銷售”的產(chǎn)銷模式，“自產(chǎn)自銷”的延鏈式生長在疫情之下顯示出更強的穩(wěn)定性。作為一家國家級種植合作社，聊城市農(nóng)合億灃蔬糧種植專業(yè)合作社采用“超市+基地+合作社+農(nóng)戶”，依托在當?shù)亟?00家超市門店形成“農(nóng)超一體、產(chǎn)銷融合”模式。疫情發(fā)生后，億灃還主動聯(lián)系蔬菜滯銷的其他農(nóng)戶和種植合作社，第一時間開通了“上門收菜服務專線”，架起產(chǎn)銷對接的橋梁。同時，還與省內(nèi)外30家合作社、蔬菜基地成立“平價蔬菜供應聯(lián)合體”，保證每天以成本價給對接超市供應近200噸新鮮蔬菜。

 記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈條較短、單純種養(yǎng)產(chǎn)生的“規(guī)模種植造成規(guī)模損失”現(xiàn)象值得引起注意。

 “往年春節(jié)后這一茬韭菜能銷出30萬斤，但今年只銷出3萬多斤。”茌平縣賈寨鎮(zhèn)一家家庭農(nóng)場在疫情期間受到較大影響，負責人告訴記者，韭菜正常環(huán)境下只能存放幾天時間，他曾經(jīng)試圖找過儲存蔬菜的恒溫庫，但是周邊只有一個，是合作社為了自用建的，騰不出更多空間。

 鮮活農(nóng)產(chǎn)品的儲存、運輸需要完善的倉儲、冷鏈等基礎(chǔ)設施建設，也需要關(guān)鍵技術(shù)的助力。“針對這些短板弱項，下一步要以降低蔬菜采后消耗、延長貨架期和提高商品質(zhì)量為目標，研究主要蔬菜產(chǎn)品采后預冷、包裝、保鮮和貯運技術(shù)及保鮮膜、保鮮袋等保鮮材料的應用。”省農(nóng)科院蔬菜花卉研究所副所長王淑芬表示。

 疫情影響讓人們進一步意識到，借助大數(shù)據(jù)幫助相關(guān)農(nóng)業(yè)企業(yè)適時調(diào)整生產(chǎn)極為關(guān)鍵。目前，省畜牧獸醫(yī)局正籌劃在企業(yè)試點“智慧供應鏈”。通過數(shù)據(jù)分析，系統(tǒng)有望科學預判市場形勢，企業(yè)能夠據(jù)此選擇增加或者減少某產(chǎn)品的產(chǎn)量，從而盡可能實現(xiàn)產(chǎn)銷平衡，達到利益最大化。

 “在此次疫情防控期間，根據(jù)所劃分的疫情風險等級的不同，各個地方可以考慮構(gòu)建起不同的農(nóng)副產(chǎn)品流通方式。”在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心市場與貿(mào)易研究室副主任張雯麗看來，在非常時期或者受到突發(fā)狀況的時候，整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)供銷鏈條還需在管理層面進行優(yōu)化建設，建立完善應急機制、長效機制。（毛鑫鑫）