下一步，將全面部署開(kāi)展“落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任年”活動(dòng)，積極爭(zhēng)取地方黨委政府支持，持續(xù)鞏固推進(jìn)食品安全監(jiān)管服務(wù)提升行動(dòng)，確保示范帶動(dòng)一批，整體提升一批。同時(shí)，針對(duì)餐飲環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題和現(xiàn)狀，餐飲單位必須高度重視，充分認(rèn)清形勢(shì)，保持清醒頭腦，從思想上自警，從守法上自省，從行動(dòng)上自律，積極采取有效措施尋求問(wèn)題解決辦法，加大投入、提檔升級(jí)，加強(qiáng)管理、提質(zhì)增效。
一是監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。把食品安全作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)來(lái)抓，以全面落實(shí)《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》為契機(jī)，自覺(jué)履行組織領(lǐng)導(dǎo)和督促落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，確保不發(fā)生重大食品安全事件。以“1+6+N監(jiān)管服務(wù)”新機(jī)制為抓手，深入開(kāi)展大排查大檢查大督查活動(dòng)，綜合運(yùn)用行政許可、監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)以及行政處罰等手段，落實(shí)好監(jiān)管責(zé)任。強(qiáng)化對(duì)城市農(nóng)村集體用餐、學(xué)校幼兒園養(yǎng)老機(jī)構(gòu)用餐的監(jiān)督管理，創(chuàng)新推行信用監(jiān)管、等級(jí)監(jiān)管、長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。對(duì)未按要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任的餐飲單位，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督檢查，加大處罰力度，嚴(yán)厲查處各類違法違規(guī)行為，堅(jiān)決守住安全底線；對(duì)履行監(jiān)管職責(zé)不到位，加大問(wèn)責(zé)追責(zé)力度，堅(jiān)決推進(jìn)履職盡責(zé)。
二是管理措施落實(shí)到位。食品安全首先是“管”出來(lái)的，要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，餐飲單位必須嚴(yán)格按照食品安全法等法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，狠抓“四個(gè)一”管理措施落實(shí)，全面提高依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)水平。首先，要建立一張管理網(wǎng)絡(luò)。設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專（兼）職食品安全管理員，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程持續(xù)合規(guī)，產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。其次，要健全一套管理制度。根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等，制定一套食品安全管理制度，包括食品安全自查和報(bào)告制度等，做到有制度、有人員，有記錄、有落實(shí)。第三，要制定一個(gè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食品安全管理人員、從業(yè)人員等不同特點(diǎn)和實(shí)際需求，分類制定培訓(xùn)考核計(jì)劃，并定期組織開(kāi)展培訓(xùn)考核，確保負(fù)責(zé)人和管理人員有過(guò)硬的知識(shí)儲(chǔ)備和管理能力。第四，要落實(shí)一套自查報(bào)告。按要求組織實(shí)施食品安全自查，提高自查報(bào)告率，真正將食品安全自查落到實(shí)處。
三是抽查機(jī)制落實(shí)到位。全面落實(shí)以“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”為基本手段、以重點(diǎn)監(jiān)管為補(bǔ)充、以信用監(jiān)管為基礎(chǔ)的新型監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)重點(diǎn)單位重點(diǎn)品種重點(diǎn)時(shí)段監(jiān)管，推進(jìn)事中事后監(jiān)管。運(yùn)用監(jiān)督抽查考核等方式對(duì)餐飲單位提高監(jiān)管效能，對(duì)抽考不合格的食品安全管理人員責(zé)令離崗學(xué)習(xí)，限期培訓(xùn)復(fù)考，推動(dòng)管理者和從業(yè)者主動(dòng)了解掌握食品安全相關(guān)知識(shí)和法律法規(guī)，自覺(jué)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。
四是社會(huì)共治推進(jìn)到位。推動(dòng)建立食品安全追溯體系，鼓勵(lì)企業(yè)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督。要充分發(fā)揮社會(huì)公眾、新聞媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)等的監(jiān)督作用，把落實(shí)食品安全主體責(zé)任作為加強(qiáng)行業(yè)自律和誠(chéng)信管理的重要內(nèi)容，切實(shí)抓緊抓實(shí)抓到位。逐步形成企業(yè)自覺(jué)履行主體責(zé)任，職能部門依法加強(qiáng)監(jiān)管，公眾積極參與社會(huì)監(jiān)督，各方各盡其責(zé)、齊抓共管、合力共治的工作格局。要通過(guò)精心施策、精準(zhǔn)發(fā)力、精確實(shí)施，推動(dòng)全市食品企業(yè)和從業(yè)人員自覺(jué)履行安全法定職責(zé)、嚴(yán)格落實(shí)安全責(zé)任制，實(shí)現(xiàn)從“要我安全”向“我要安全”“我會(huì)安全”的大轉(zhuǎn)變。
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