去皮五花肉每斤27.9元，去皮后肘肉每斤25.9元，帶皮前肘肉每斤24.9元……這是記者22日下午在濟(jì)南市歷城區(qū)一家大型連鎖超市看到的豬肉價(jià)格。“前段時(shí)間豬肉價(jià)格漲得比較厲害，但中秋節(jié)過后的這一個(gè)周，就基本沒再漲了。”豬肉專柜工作人員告訴記者。

　　從全省層面來看，根據(jù)行業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，截至9月22日，全省豬肉平均價(jià)格22.34元/斤，近一周內(nèi)日均增幅僅0.08%，較上一周的日均增幅0.5%大幅收窄，豬肉價(jià)格趨于穩(wěn)定。“堅(jiān)持非洲豬瘟防控和穩(wěn)定生豬生產(chǎn)兩手抓、兩手硬，山東出臺(tái)的金融、保險(xiǎn)、土地、環(huán)保、財(cái)政等一系列政策效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。”省畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)唐建俊說。

　　穩(wěn)定豬肉價(jià)格，關(guān)鍵在于穩(wěn)定生豬產(chǎn)能。據(jù)介紹，山東提高生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)，將育肥豬、能繁母豬保額由500元/頭、1000元/頭分別提高到800元/頭、1500元/頭，對(duì)41個(gè)省直管縣省級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)由原來的25%分別提高到30%、35%。另外，省財(cái)政安排6500多萬元，對(duì)全省45家一級(jí)種豬場(chǎng)的種豬，按照每頭種豬年飼養(yǎng)費(fèi)的一半給予臨時(shí)性生產(chǎn)補(bǔ)助。目前，補(bǔ)貼方案和資金均已下達(dá)。

　　在用地保障方面，山東將生豬養(yǎng)殖設(shè)施用地按農(nóng)用地管理，取消對(duì)附屬設(shè)施用地15畝的面積限制；在環(huán)保管理方面，山東對(duì)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)確需關(guān)停搬遷的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，給予合理過渡期，優(yōu)先支持異地重建，將環(huán)評(píng)審批時(shí)限由35個(gè)工作日壓縮到25個(gè)工作日。“多措并舉，讓不敢養(yǎng)、無力養(yǎng)、無處養(yǎng)的問題逐步得到解決。”省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長(zhǎng)李流航表示。

　　除了從養(yǎng)殖端入手打出系列“組合拳”，山東還注重適時(shí)投放豬肉儲(chǔ)備以穩(wěn)定價(jià)格。記者了解到，山東各級(jí)政府儲(chǔ)備凍豬肉3萬噸，屠宰企業(yè)庫存20萬噸，多地已于中秋節(jié)前開始行動(dòng)。青島市計(jì)劃自9月10日至10月7日共28天安排投放凍豬肉儲(chǔ)備1000噸，配送到市區(qū)39個(gè)凍豬肉銷售點(diǎn)。

　　“下一步，繼續(xù)抓好非洲豬瘟疫情防控，落實(shí)好各項(xiàng)政策措施，力爭(zhēng)今年生豬核心產(chǎn)能保持穩(wěn)定，凈調(diào)出280萬頭以上。明后年生產(chǎn)發(fā)展不斷加快，產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)大，數(shù)量規(guī)模顯著回升。”唐建俊說。

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　　山東加快推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 提升雞肉質(zhì)量 保障供應(yīng)安全

　　雞肉在我國(guó)是僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品種。今年以來，由于生豬產(chǎn)能下降、豬肉價(jià)格上漲，雞肉的消費(fèi)需求有所加大。作為肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)大省，山東加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)安全。

　　據(jù)了解，2018年全省肉雞出欄16.48億只，雞肉產(chǎn)量232.8萬噸，居全國(guó)首位。“隨著雞肉與豬肉之間的替代效應(yīng)凸顯，肉雞飼養(yǎng)量上漲勢(shì)頭較猛，預(yù)計(jì)2019年全年肉雞出欄較去年能上漲15%以上。”省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長(zhǎng)李流航介紹。

　　圍繞做強(qiáng)肉雞產(chǎn)業(yè)，山東注重優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的落地建設(shè)。近日，煙臺(tái)上市公司仙壇股份公告，與諸城市政府共同成立的合資公司已經(jīng)完成工商登記，籌資7億元建“億只肉雞產(chǎn)業(yè)生態(tài)項(xiàng)目”，項(xiàng)目總規(guī)模年屠宰加工商品肉雞1.2億羽。

　　讓人民吃得放心，在擴(kuò)大肉雞產(chǎn)能的同時(shí)，山東著力提升肉雞產(chǎn)品質(zhì)量。省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所育種研究室主任曹頂國(guó)介紹，山東有較多肉雞生產(chǎn)方面的國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，建立了比較好的肉雞飼養(yǎng)、管理技術(shù)體系，尤其是肉雞的智能化養(yǎng)殖，在全國(guó)處于領(lǐng)先水平。

　　“人管設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)雞，這是肉雞養(yǎng)殖的現(xiàn)代理念。”曹頂國(guó)介紹，在山東很多規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)所，只要能保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，基本不需要人。在雞舍當(dāng)中，如果溫度、濕度不合適，或有害氣體超標(biāo)，相應(yīng)的設(shè)備會(huì)自動(dòng)感應(yīng)，通過智能調(diào)節(jié)通風(fēng)量等來保證環(huán)境適宜。運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控制，

　　有利于肉雞生長(zhǎng)、提升產(chǎn)品質(zhì)量。

　　除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，山東各肉雞行業(yè)企業(yè)還在屠宰加工環(huán)節(jié)著力確保雞肉質(zhì)量。在蓬萊民和食品有限公司的加工車間，工人進(jìn)行雞肉分割的過程中，手和刀具每半個(gè)小時(shí)就要消一次毒。“肉雞打毛、掏膛完要進(jìn)行速凍，溫度達(dá)到4℃以下才能進(jìn)行分割，分割車間的溫度不能超過15℃，這樣才能有效控制微生物。”公司總經(jīng)理郭志春告訴記者。

　　山東在肉雞的疫病控制上作出了有益探索。今年5月，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、山東省畜牧獸醫(yī)局、煙臺(tái)市人民政府、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)與山東益生種畜禽股份有限公司五家單位簽訂了《山東省煙臺(tái)市白羽肉雞主要疫病區(qū)域凈化示范區(qū)建設(shè)項(xiàng)目合作框架協(xié)議》。據(jù)介紹，這項(xiàng)合作將通過探索區(qū)域凈化的合作模式、技術(shù)路線與組織保障體系，摸索出一整套立得住、推得開、效果好的主要禽病區(qū)域凈化模式和方法，在為肉雞生產(chǎn)提供安全環(huán)境、保障肉品質(zhì)量上作出積極貢獻(xiàn)。

　　據(jù)介紹，山東以禽肉產(chǎn)品為重點(diǎn)，每年都開展獸用抗菌藥專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊獸藥中非法添加、不按規(guī)定標(biāo)注獸用處方藥標(biāo)識(shí)、將原料藥銷售給養(yǎng)殖者、超劑量超范圍使用獸藥等違法違規(guī)行為。“我們加大了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢，每年省級(jí)抽檢數(shù)量1萬余批次。近五年禽肉合格率均保持在98%以上，禽肉質(zhì)量安全維持在較高水平。”省畜牧獸醫(yī)局畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長(zhǎng)朱發(fā)成介紹。