最近濟(jì)南國際會展中心舉辦了一場別開生面的農(nóng)產(chǎn)品展銷會，參展的各地市廠商云集。其中，一款來自山東棗莊的豬肉制品吸引了展會客戶的眼球，可能大家最熟悉的豬通常是白色的，但是這是一個(gè)獨(dú)有的品種“黑蓋豬”，它全身都是黑色的，但肉質(zhì)細(xì)嫩，跟平常的豬肉口感很不一樣。

山東春藤食品有限公司副總經(jīng)理魯在學(xué)接受了我報(bào)社的獨(dú)家參訪詳細(xì)的介紹了：“黑蓋豬”是棗莊地區(qū)特有的當(dāng)?shù)仄贩N，俗稱“蓋子豬”屬于黑豬的一個(gè)品種，因全身毛色為黑色，面部有金錢狀皺紋，稱之為“黑蓋豬”。

棗莊黑蓋豬特征

棗莊黑蓋豬距今已有5000多年的歷史，是棗莊地區(qū)獨(dú)有的地方優(yōu)質(zhì)豬種，全身毛色為黑色、體型中等，結(jié)構(gòu)緊湊，體質(zhì)健壯，四肢堅(jiān)實(shí)，喜歡攀爬、運(yùn)動、抗病能力強(qiáng)，生長周期長，是山區(qū)放養(yǎng)的理想豬種。

棗莊黑蓋豬養(yǎng)殖篇

棗莊黑蓋豬采用的是生態(tài)放養(yǎng)的飼養(yǎng)模式。早晨放入山林牧場中，讓其自由采食山果、 野菜 、牧草，喝山澗溪水，在樹林中嬉戲打鬧。傍晚自由返回圈舍后再補(bǔ)充五谷雜糧及新鮮的瓜果蔬菜。

棗莊黑蓋豬營養(yǎng)篇

棗莊黑蓋豬生長周期在10個(gè)月以上，經(jīng)春夏秋冬大自然的洗禮。各種營養(yǎng)全部積淀于肌肉中，通過科學(xué)分析，一頭黑蓋豬的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于三頭普通白豬的營養(yǎng)。

棗莊黑蓋豬豬肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，亞麻酸、蛋白質(zhì)、維生素含量高，膽固醇含量低，能提高人體免疫力、延緩機(jī)體衰老、細(xì)胞老化，有極高的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用，是真正的天然綠色食品。

棗莊市春藤生豬養(yǎng)殖有限公司于2009年投資8000余萬元建設(shè)黑蓋豬豬場，占地400多畝，建筑面積3萬多平方，固定資產(chǎn)1.2億元，現(xiàn)存欄原種黑蓋豬500余頭，年出欄商品豬10000多頭。被列為國家畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場，中央儲備肉活畜儲備基地，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，省農(nóng)科院科技示范基地，博士工作站。

 文/于潞  山東濟(jì)南站