遵循時令，逢秋開釀，是古井貢酒對歷史的尊重、對匠心的傳承。多年來，秋釀大典已成為古井貢酒獨具特色的品牌活動和文化IP。
東漢建安年間，曹操給漢獻帝的《上九醞酒法奏》中，記下了家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒及釀酒方法《九醞酒法》。在古井人的傳承下，2018年，“九醞酒法”被認定為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”。
第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典。古井集團供圖
開釀大典上，在禮官引領(lǐng)下，“九醞酒法”傳承人身著漢代祭禮袍服，誦讀“九醞酒法”，向曹操進香稽首，供奉五谷與古井美酒。
“春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏”，是古井貢酒一直遵循的天時釀造之法。開釀儀式上，隨著“開釀咯”的號子和陣陣鼓聲，現(xiàn)場大屏幕切入古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒的釀酒車間，現(xiàn)場嘉賓和線上觀眾跟隨鏡頭，共同探秘秋釀頭酒的生產(chǎn)過程。
一瓶古井貢酒，文化是內(nèi)核，飽含釀酒師傅的真功夫。一代代古井人繼承“九醞酒法”釀酒技藝，并推出了“老五甑”“蒸四下三”“下八蒸十”等釀酒法，2021年，傳自“九醞酒法”的古井貢酒釀造技藝，入選了第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。
為更好傳承這一釀酒技藝，活動現(xiàn)場舉行了古井貢酒《九醞釀法》非遺釀造工藝傳承人拜師儀式。
非遺釀造工藝傳承人拜師儀式。古井集團供圖
員工全身心投入事業(yè)，離不開家庭的支持，活動現(xiàn)場特別邀請10位一線員工的父母登臺，10位員工向父母行禮并敬上一杯感恩的美酒。
活動中，古井貢酒·年份原漿京東陳年老酒館舉行開館儀式，讓更多消費者感受陳年老酒的魅力。
亳州是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，有“華夏酒城”美譽，為更好探索亳州生態(tài)釀酒環(huán)境，今年3月的第七屆桃花春曲節(jié)上，古井貢酒攜手《中國國家地理》，共同開啟亳州釀酒環(huán)境探源之旅。
《中國國家地理亳州專刊》亳州釀酒環(huán)境探源研究成果�？l(fā)布。古井集團供圖
歷經(jīng)半年多的深度調(diào)研，《中國國家地理亳州�？烦晒R編，從南北過渡帶與原糧、水源水環(huán)境、傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工藝、國保窖池與科技釀酒、亳州詩酒文化、千年貢酒的創(chuàng)新發(fā)展6個角度，揭秘時空坐標下古井貢酒的美酒密碼。
加快推動白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，堅持以質(zhì)取勝、以技取勝、以新取勝，健全食品安全責任體系，在提升產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化包裝設(shè)計、創(chuàng)新營銷模式上下足功夫，秋釀大典上，古井貢酒·年份原漿三貢節(jié)大賽也同時啟動。
每一年的秋釀大典，古井貢酒都會發(fā)布重磅新品。在今年的活動中，古井貢酒發(fā)布了第十一屆秋釀大典紀念酒等新品。
秋釀頭酒拍賣。古井集團供圖
隨后，現(xiàn)場還舉行了第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典秋釀頭酒封藏儀式，以及秋釀頭酒拍賣儀式。其中，秋釀頭酒拍賣，是古井秋釀大典的重頭戲。對于古井貢酒推出的產(chǎn)自明代窖池的3壇秋釀頭酒，現(xiàn)場買家一次次舉牌，秋釀頭酒價格不斷攀升，最終以810萬元成交。
9月12日下午，2024第五屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇也在安徽古井集團有限責任公司舉辦。
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