擦亮“食安安徽”品牌

落實(shí)食品安全主體責(zé)任

“請(qǐng)問這盒餅干生產(chǎn)日期在哪里？”時(shí)值春節(jié)假期，基層市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)行市場(chǎng)檢查，在樅陽縣一家百貨商店，樅陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員楊云飛問小店老板胡滿蓮。

“日期印在側(cè)邊，還有3個(gè)月過期。”胡滿蓮看了眼餅干，不假思索地報(bào)出餅干相關(guān)信息。楊云飛很驚訝，又連問了幾種食品的效期，胡滿蓮均能對(duì)答如流，一個(gè)不錯(cuò)。

胡滿蓮今年40多歲了，在農(nóng)村經(jīng)營(yíng)一家小店。她為何對(duì)店里的食品效期了如指掌？原來，以前她總是依賴食品供貨商換貨，疏于檢查食品效期，曾因經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品受過處罰；去年9月，國(guó)家強(qiáng)力推進(jìn)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，她家小店有一名村干聯(lián)系包保。“村干部、市場(chǎng)監(jiān)管人員經(jīng)常往我家跑，提醒我落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)我規(guī)范經(jīng)營(yíng)。”胡滿蓮說。

相關(guān)人員跑多了，加上曾被罰的教訓(xùn)，讓胡滿蓮更加意識(shí)到食品安全問題不可小覷。于是，她和家人積極行動(dòng)起來，對(duì)店里的食品每周一小查、每月一大查、每季全面查，春節(jié)假期也不間斷，并做好檢查記錄，記清哪一種食品什么時(shí)候到期、擺放在什么位置。

食品安全關(guān)系每個(gè)人的切身利益，需要所有從業(yè)人員時(shí)時(shí)警醒、刻刻小心，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

深化“放管服”改革，提高監(jiān)管效能。近日，省市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)通知，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)審批許可工作中對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施“紅、黃、綠”標(biāo)簽提示管理。

申請(qǐng)人在提交食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，食品審批許可系統(tǒng)會(huì)通過大數(shù)據(jù)自動(dòng)獲取申請(qǐng)人相關(guān)信息，并根據(jù)不同情形分別用“紅黃綠”標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)記和提示：紅色標(biāo)簽代表申請(qǐng)人存在依法不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作或者擔(dān)任食品安全管理人員、被人民法院判決禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等情形；黃色標(biāo)簽代表申請(qǐng)人存在監(jiān)督抽檢不合格、被市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)施行政處罰、被有關(guān)部門列為嚴(yán)重失信主體、被市場(chǎng)監(jiān)管部門列為不再適用市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域告知承諾的方式審批等情形；綠色標(biāo)簽代表申請(qǐng)人獲得安徽省“納稅信用綠卡”。

省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處處長(zhǎng)陶勇說：“審批部門會(huì)根據(jù)不同的顏色標(biāo)簽，對(duì)申請(qǐng)人的申請(qǐng)事項(xiàng)采取不同的管理措施：對(duì)紅色標(biāo)簽提示的，依法不予受理；對(duì)黃色標(biāo)簽提示的，采取依法從嚴(yán)審批等措施；對(duì)綠色標(biāo)簽提示的，根據(jù)實(shí)際情況提供便利服務(wù)等激勵(lì)措施，以此引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法依規(guī)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提升食品安全水平。”

提升數(shù)字化管理水平

商家證照信息隨時(shí)可查、掃二維碼加工過程與后廚環(huán)境實(shí)時(shí)可視、店家特色美食速覽、掃碼消費(fèi)導(dǎo)航……池州市貴池區(qū)新西街是當(dāng)?shù)卮�表性的餐飲一條街，如今這里正在進(jìn)行數(shù)字化改造，打造網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字化街區(qū)。

據(jù)了解，池州市市場(chǎng)監(jiān)管局與電信合作共同開發(fā)及運(yùn)營(yíng)，將貴池區(qū)新西街區(qū)72家餐飲單位全部納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，按照“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范單位的建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)安裝視頻監(jiān)控，接入數(shù)字化可視化智慧監(jiān)管平臺(tái)。通過可視化智慧監(jiān)管平臺(tái)企業(yè)端向社會(huì)和消費(fèi)者主動(dòng)公開后廚加工制作過程、衛(wèi)生環(huán)境；通過監(jiān)管端實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)管、AI抓拍、在線整改等功能；通過公眾端讓消費(fèi)者能實(shí)時(shí)查看餐飲單位實(shí)時(shí)信息。改造完成后，新西街街口人流量密集處將設(shè)置信息公示LED大屏，消費(fèi)者通過掃描顯示屏中二維碼，即可觀看后廚加工過程。同時(shí)，通過與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)（美團(tuán)、餓了么）對(duì)接，實(shí)現(xiàn)外賣平臺(tái)APP上進(jìn)行后廚直播。

以數(shù)字化賦能食品安全監(jiān)管。近年來，我省不斷加大“明廚亮灶”“食安封簽”等數(shù)字化監(jiān)管手段運(yùn)用力度，全面施行入網(wǎng)餐飲“食安封簽”，目前全省網(wǎng)絡(luò)餐飲“食安封簽”推廣使用率達(dá)99.8%。

不久前，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合阿里巴巴本地生活舉行網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”街區(qū)揭牌儀式，銀泰百貨濱湖店成為合肥首條網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”街區(qū)。建設(shè)完成后，入網(wǎng)餐飲店的食品加工制作場(chǎng)所將安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，連接到網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)實(shí)時(shí)在線查看入網(wǎng)餐飲店食品加工制作過程。

網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的建設(shè)，一方面是為了督促餐飲服務(wù)從業(yè)人員規(guī)范操作，倒逼餐飲企業(yè)提升食品安全質(zhì)量。另一方面，“曬”出食品加工制作過程，也能增強(qiáng)消費(fèi)者的安全感和認(rèn)同感，讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心。

突出重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管

春季開學(xué)日益臨近，眼下，全省各地針對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營(yíng)者等的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作已陸續(xù)開展。

據(jù)了解，此次重點(diǎn)排查食品經(jīng)營(yíng)許可證是否超過有效期限、是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況，中小學(xué)、幼兒園是否落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，是否貯存使用過期、變質(zhì)、霉變等不合格食品及原料，餐用具清洗、消毒、保潔是否符合規(guī)定，設(shè)備設(shè)施配備是否滿足需求等。

關(guān)注重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，我省不斷加大安全隱患排查力度，比如，強(qiáng)化落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽]環(huán)管控措施，開展全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全規(guī)范治理“雙提升”行動(dòng)；以春秋季開學(xué)、中高考期間食品安全為監(jiān)督檢查重點(diǎn)，全面強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作；組織開展特殊食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查和特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)“雙隨機(jī)”檢查……為廣大群眾筑牢食品安全底線。去年，安徽食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體檢查覆蓋率達(dá)100%，完成食品安全抽檢監(jiān)測(cè)26.3萬批次。

據(jù)陶勇介紹，今年我省計(jì)劃加強(qiáng)農(nóng)村市場(chǎng)食品安全監(jiān)管，對(duì)大型食品銷售連鎖企業(yè)及其總部開展體系檢查，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老助餐點(diǎn)食品安全監(jiān)管，組織開展特殊食品體系檢查、重點(diǎn)檢查、飛行檢查和“雙隨機(jī)、一公開”檢查。

安徽是農(nóng)業(yè)大省，是長(zhǎng)三角和全國(guó)食品生產(chǎn)供應(yīng)的重要基地。當(dāng)前，全省食品產(chǎn)業(yè)正處于向集約化、規(guī)�；�、品牌化轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段。為促進(jìn)我省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，我省還出臺(tái)了“食安安徽”品牌建設(shè)計(jì)劃。“十四五”期間，全省將培育“食安安徽”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（含食用農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)企業(yè)）3000家、食用農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)基地（園區(qū)）50個(gè)、食品安全街區(qū)（小鎮(zhèn)）50個(gè)、食品安全示范縣60個(gè)。

目前，全省已有150家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位通過了“食安安徽”品牌認(rèn)證評(píng)價(jià)。陶勇表示，有關(guān)部門將持續(xù)增強(qiáng)監(jiān)管效能，推進(jìn)“食安安徽”品牌建設(shè)，助推食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。（記者 彭園園）