我市出臺《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作責(zé)任清單》

徐州日報訊(全媒體記者 甘曉妹)為進一步加強我市學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范學(xué)校食品經(jīng)營行為，市教育局正式出臺《徐州市學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作責(zé)任清單》，明確了校長、園長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，并要求學(xué)校要建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐。

“責(zé)任清單”明確指出，學(xué)校食品安全實行校長(園長)負責(zé)制，校長(園長)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全負總責(zé)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，學(xué)校要建立健全食品安全管理制度和工作要求，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的職責(zé)，要層層落實責(zé)任，把各項食品安全制度落到實處，定期組織開展食品安全隱患排查、確保食品安全管理不留盲區(qū)死角。要配備專(兼)職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，定期接受培訓(xùn)與考核，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生健康主管部門發(fā)布的學(xué)生餐營養(yǎng)指南等標(biāo)準，針對不同年齡段在校學(xué)生營養(yǎng)健康需求，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息，涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽取家長委員會或者師生代表意見，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

“責(zé)任清單”重申，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂必須自主經(jīng)營，堅持公益性原則，不以營利為目的。高中階段學(xué)校非學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，可以引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂。應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)與承包方或者受委托經(jīng)營方依法簽訂合同，明確雙方在食品安全與營養(yǎng)健康方面的權(quán)利和義務(wù)，承擔(dān)管理責(zé)任，督促其落實食品安全管理制度、履行食品安全與營養(yǎng)健康責(zé)任。承包方或者受委托經(jīng)營方應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準以及合同約定進行經(jīng)營，對食品安全負責(zé)，并接受委托方的監(jiān)督。

學(xué)校要建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄。建立安全保衛(wèi)制度,采取措施，禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進入食品處理區(qū)。

學(xué)校成立由學(xué)生(或?qū)W生會)代表、家長代表和教師代表等人員組成的餐飲食品安全第三方監(jiān)督組織，建立自我監(jiān)督、第三方監(jiān)督和監(jiān)管部門監(jiān)督的互聯(lián)互通平臺，積極推進社會共治。

“責(zé)任清單”還嚴禁學(xué)校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售，嚴禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品，嚴禁中小學(xué)校(幼兒園)食堂加工制售涼菜。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，防止假沸。

同時，學(xué)校要嚴格落實食品留樣制度，配備專用留樣容器、冷藏設(shè)施以及留樣管理人員，留樣量不少于200g。