中國(guó)對(duì)美國(guó)的牛肉禁令解除剛剛一周多時(shí)間，已經(jīng)有美國(guó)牛肉重返中國(guó)市場(chǎng)。上周，剛剛抵達(dá)上海的美國(guó)牛肉已經(jīng)完成清關(guān),將走上消費(fèi)者的餐桌。據(jù)了解，這批進(jìn)入上海的美國(guó)牛肉包括了西冷、菲力和眼肉冰鮮牛排，預(yù)計(jì)將通過(guò)電商渠道銷售。此外，包括京東生鮮、天天果園、中糧我買網(wǎng)等電商平臺(tái)上，來(lái)自美國(guó)的牛肉也已經(jīng)開始銷售。不過(guò)北京青年報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，重新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉遠(yuǎn)不像此前人們預(yù)計(jì)的那樣便宜，為什么呢？

　　目前上市的美牛以牛排為主

　　以首批進(jìn)入上海的這批美國(guó)牛肉的預(yù)售價(jià)格為例，300克菲力牛排售價(jià)228元，眼肉牛排400克售價(jià)258元，不僅價(jià)格高于國(guó)產(chǎn)牛肉，而且比來(lái)自巴西、澳大利亞的進(jìn)口牛肉價(jià)格也高出不少。

　　北青報(bào)記者昨天在國(guó)內(nèi)多家電商平臺(tái)上看到，目前原產(chǎn)于美國(guó)的牛肉基本都有銷售，但只有牛排，并沒有普通牛肉，品種也遠(yuǎn)少于來(lái)自澳大利亞和新西蘭的產(chǎn)品。目前銷售的這些美國(guó)牛排價(jià)格也都不便宜，比如中糧我買網(wǎng)上，180克盒裝美國(guó)冰鮮谷飼上腦牛排售價(jià)38元、300克盒裝美國(guó)冰鮮谷飼肉眼牛排售價(jià)148元。在天天果園上，標(biāo)注為USDA Prime(美國(guó)農(nóng)業(yè)部最佳級(jí)別)的美國(guó)紐約客牛排售價(jià)為每200克158元、眼肉牛排每200克178元、菲力牛排每150克138元。在京東生鮮，180克盒裝美國(guó)冰鮮谷飼上腦牛排售價(jià)38元、250克熊氏牧場(chǎng)美國(guó)牛小排139元。在這些電商平臺(tái)中，目前在售的美國(guó)牛肉都是牛排，價(jià)格普遍較高；只有京東生鮮有一款500克裝美國(guó)牛肉塊售價(jià)68元比較便宜，但需要等到7月15日后才有貨。

　　從這些美國(guó)牛排的價(jià)格來(lái)看，并不比中國(guó)產(chǎn)的牛排價(jià)格低。

　　預(yù)計(jì)總量放大會(huì)有普通牛肉

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士介紹，此前人們預(yù)期的美國(guó)牛肉價(jià)格便宜是針對(duì)大眾經(jīng)常食用的牛腩、牛腱這類普通肉類而言的，而像眼肉、牛排這類商品本身就是牛肉中的“貴族”，價(jià)格自然也比較高。而且作為美國(guó)牛肉剛剛進(jìn)入中國(guó)試水，前期利潤(rùn)率定得較高也在情理之中。預(yù)計(jì)隨著進(jìn)口的美國(guó)牛肉總量逐步放大，尤其是普通凍牛肉的進(jìn)入，美國(guó)牛肉的低價(jià)格還是能夠在中國(guó)市場(chǎng)體現(xiàn)出來(lái)。

　　據(jù)了解，在美國(guó)超市里，一些促銷牛肉每磅售價(jià)1至2美元，折合人民幣相當(dāng)于每斤10多元。當(dāng)然，即便是這些牛肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途物流運(yùn)送到中國(guó)，加上各種檢疫、層層分銷增加的成本，最終在市場(chǎng)上也不會(huì)像美國(guó)超市里那么便宜。可以作為參考的是，此前在國(guó)內(nèi)的一些連鎖超市中，普通巴西牛腩的售價(jià)大約在每斤20元上下。

　　生鮮電商成本不比商超低

　　北青報(bào)記者看到，目前最早在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)的美國(guó)牛肉基本都是通過(guò)電商渠道銷售，這與進(jìn)口量尚不成規(guī)模無(wú)法大面積推廣有著直接關(guān)系，電商平臺(tái)的銷售相對(duì)精準(zhǔn)而且損耗相對(duì)較小，因此在初期會(huì)成為美國(guó)牛肉進(jìn)口商的首選。

　　不過(guò)有業(yè)內(nèi)人士介紹，事實(shí)上就生鮮產(chǎn)品而言，電商渠道的綜合成本并不比傳統(tǒng)的商場(chǎng)超市低，這也是目前美國(guó)牛肉售價(jià)整體偏高的原因。

　　“由于生鮮商品對(duì)配送過(guò)程中的時(shí)限和溫度等都有更嚴(yán)格的要求，因此平均每單的配送成本在30元左右，遠(yuǎn)高于普通配送。”某國(guó)內(nèi)大型電商的生鮮負(fù)責(zé)人告訴北青報(bào)記者。也正是由于生鮮電商的成本偏高，因此其只能以中高端牛肉銷售為主，通過(guò)高附加值沖抵銷售成本。加上電商渠道的銷售總量畢竟很小，因此真正計(jì)算美國(guó)牛肉對(duì)中國(guó)本土牛肉市場(chǎng)的影響還要等到美國(guó)牛肉在傳統(tǒng)商場(chǎng)超市中大規(guī)模鋪貨才能統(tǒng)計(jì)。

　　而從另一個(gè)角度看，美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)即便多是通過(guò)成本最低的海運(yùn)，但由于距離遙遠(yuǎn)，成本依舊不低，因此在初期選擇向中國(guó)市場(chǎng)出口檔次較高的牛肉有助于攤薄這些成本，因而目前人們?cè)谑袌?chǎng)上能夠看到的還是中高端牛肉。但這其中有一個(gè)矛盾，就是對(duì)于高端牛肉人們更愿意嘗鮮，而目前進(jìn)口的美國(guó)牛肉基本只能是凍肉，經(jīng)過(guò)海運(yùn)漂泊數(shù)月才能到達(dá)中國(guó)，這對(duì)很多講究的買家其實(shí)是不愿意選擇的。而如果走空運(yùn)，那么成本就會(huì)驟然增加，估計(jì)大多數(shù)人是無(wú)法享用的。因此對(duì)于普通的凍肉進(jìn)口模式而言，長(zhǎng)途海運(yùn)還是適合中低端牛肉，未來(lái)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉應(yīng)該還是會(huì)以大眾牛肉為主，從此前澳大利亞、巴西的進(jìn)口牛肉來(lái)看，都是這種趨勢(shì)，但這些肉大多還是會(huì)在傳統(tǒng)商超、批發(fā)市場(chǎng)渠道進(jìn)行銷售。

　　發(fā)達(dá)國(guó)家為什么養(yǎng)牛成本低？

　　盡管目前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉沒有想象中的那么便宜，但其實(shí)還是應(yīng)該引起中國(guó)養(yǎng)牛行業(yè)的高度重視。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，美國(guó)、澳洲等地產(chǎn)的牛肉之所以便宜，主要是因?yàn)橐?guī)�；�的飼養(yǎng)成本明顯低于我國(guó)。在這些國(guó)家，很多擁有上千頭牛的牧場(chǎng)都只有幾個(gè)人管理，而我國(guó)大多還停留在每家農(nóng)戶散養(yǎng)幾頭牛的模式，即便規(guī)�；�的養(yǎng)殖場(chǎng)，也還沒有達(dá)到無(wú)人化管理的程度。此外，中國(guó)的飼料種植成本也明顯偏高。國(guó)內(nèi)最大的牛肉供應(yīng)商之一科爾沁牛業(yè)董事長(zhǎng)李和告訴北青報(bào)記者，美國(guó)種植玉米的成本大約每噸折合人民幣800元，而中國(guó)農(nóng)戶分散種植玉米的成本高達(dá)每噸2400元，造成飼料成本差異巨大。他們?cè)��?jīng)嘗試過(guò)規(guī)�；�種植玉米，基本也能達(dá)到美國(guó)的成本水平，但畢竟目前在中國(guó)玉米種植還很少規(guī)�；�，“中國(guó)牛肉要想真正與國(guó)外牛肉競(jìng)爭(zhēng)，顯然還有很長(zhǎng)的路要走。”

　　中外牛肉競(jìng)爭(zhēng)主場(chǎng)在于深加工

　　其實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間冷凍影響高端牛肉的口感和營(yíng)養(yǎng)，而低端牛肉遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)奈锪髟诳偝杀局姓急扔诌^(guò)高，這正是從海外長(zhǎng)途進(jìn)口牛肉的一對(duì)矛盾。對(duì)此，其實(shí)已經(jīng)有中國(guó)企業(yè)開始尋找新的商機(jī)。

　　“放開更多國(guó)家的牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不是壞事，有助于中國(guó)人肉食結(jié)構(gòu)的改善，畢竟目前中國(guó)的牛肉不是太多，而是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”國(guó)內(nèi)大型肉食品企業(yè)山東得利斯的“70后”女董事長(zhǎng)鄭思敏有著多年的出國(guó)留學(xué)背景，她一直對(duì)中國(guó)牛肉消費(fèi)需求的增長(zhǎng)有較高預(yù)期。也正因如此，她上任后幾年內(nèi)開始讓這家曾以豬肉為主業(yè)的肉食品企業(yè)引入牛肉資源。她向北青報(bào)記者表示，下一步公司將把牛肉開發(fā)作為重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目之一，一方面強(qiáng)化對(duì)牛肉的精細(xì)化開發(fā)，通過(guò)推出高附加值產(chǎn)品吸引更多國(guó)人養(yǎng)成牛肉消費(fèi)習(xí)慣；另一方面則通過(guò)與國(guó)外先進(jìn)牛肉企業(yè)開展合作，汲取經(jīng)驗(yàn)再努力走出去。

　　她認(rèn)為，未來(lái)中外牛肉的競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)不僅僅在于生肉價(jià)格的較量，更大的市場(chǎng)在于后端的深度加工，開發(fā)出更多能吸引年輕人的新型肉制品才能把整個(gè)市場(chǎng)做大。“比如年輕人喜歡的調(diào)理快餐肉食、發(fā)酵肉食等，中國(guó)企業(yè)確實(shí)還存在差距，需要從歐美老牌肉食品企業(yè)借鑒經(jīng)驗(yàn)，尤其在肉食文化和技術(shù)的接軌上。”據(jù)悉，得利斯正擬收購(gòu)澳大利亞一家牛肉公司的股權(quán)，這一方面是公司國(guó)際化運(yùn)營(yíng)能力的需要，另一方面也是希望汲取國(guó)外肉制品產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)文化和技術(shù)，尤其是強(qiáng)化功能性食品的開發(fā)，這樣才能擇機(jī)將經(jīng)營(yíng)觸角向海外延伸去爭(zhēng)奪海外市場(chǎng)。





              來(lái)源： 北京青年報(bào)