原標(biāo)題：大葉聳長(zhǎng)耳 一梢堪滿盤

　　枇杷

　　宋·楊萬(wàn)里

　　大葉聳長(zhǎng)耳，一梢堪滿盤。

　　荔支分與核，金橘卻無(wú)酸。

　　雨壓低枝重，漿流水齒寒。

　　長(zhǎng)卿今尚在，莫遣作園官。

　　【古詩(shī)今譯】

　　大大的葉子好似聳立的長(zhǎng)長(zhǎng)的耳朵，一個(gè)樹(shù)梢結(jié)出的果實(shí)幾乎都能裝下一個(gè)盤子。它的果核像荔枝核一樣，外形像金橘但是卻沒(méi)有金橘那么酸。下雨的時(shí)候，枝葉好像被雨增加了重量壓得更低了，吃到嘴里的果漿如水一般散開(kāi)在齒間有些許寒涼。長(zhǎng)卿如今尚在，不要遣去作了管理園囿的官吏。

　　【詩(shī)詞賞析】

　　楊萬(wàn)里字廷秀，號(hào)誠(chéng)齋。江西吉州人（今江西省吉水縣黃橋鎮(zhèn)湴塘村）。南宋著名詩(shī)人。歷任國(guó)子博士、太常博士，太常丞兼吏部右侍郎，提舉廣東常平茶鹽公事，廣東提點(diǎn)刑獄，吏部員外郎等。反對(duì)以鐵錢行于江南諸郡，改知贛州，不赴，辭官歸家，閑居鄉(xiāng)里。在中國(guó)文學(xué)史上，與陸游、范成大、尤袤并稱“南宋四家”“中興四大詩(shī)人”。他的詩(shī)歌有4200余首，產(chǎn)量頗豐。

　　這首詩(shī)的前三句都是寫景，形象地刻畫出枇杷的形態(tài)與口感。最后一句寫的是詩(shī)人的感慨，其中的長(zhǎng)卿指的是漢代著名文學(xué)家司馬相如，原名司馬長(zhǎng)卿，因仰慕戰(zhàn)國(guó)時(shí)的名相藺相如而改名。少年時(shí)代喜歡讀書練劍，二十多歲時(shí)做了漢景帝的武騎常侍，但這些并非其所好，因而有不遇知音之嘆。后來(lái)經(jīng)蜀人楊得意引薦，方能入朝見(jiàn)漢武帝，最終被賞識(shí)提拔重用。園官是管理園囿的官吏。

　　【養(yǎng)生解讀】

　　唐代文學(xué)家柳宗元說(shuō)“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷”。枇杷，因其葉形似琵琶而得名，它與櫻桃、梅子同稱為“初夏三友”。您別瞧枇杷它個(gè)頭不大，但是渾身都是寶，有人說(shuō)五月枇杷滿樹(shù)金，這“金”不僅是指其充滿豐收喜悅的金黃色，更是指其價(jià)值黃金的食療作用。

　　枇杷果皮為淡黃或橙黃色，因此有“黃金果”之稱。它的胡蘿卜素的含量在各類水果中位居第三，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，多攝入胡蘿卜素可保護(hù)視力、養(yǎng)護(hù)眼睛。枇杷另含有豐富的糖、維生素B、C以及脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鐵、磷等對(duì)人體新陳代謝有益的物質(zhì)，為具有良好養(yǎng)生功效的春季水果。

　　枇杷獨(dú)備四時(shí)之氣 果實(shí)和葉子都是中藥

　　如果你細(xì)心留意會(huì)發(fā)現(xiàn)，枇杷與很多果樹(shù)不同，它不是在夏季也不是在春季開(kāi)花，而是在秋天或初冬開(kāi)花，果子也不是在秋季成熟，是在春天至初夏成熟，所以自古便有“果木中獨(dú)備四時(shí)之氣者”的美譽(yù)。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科主治中醫(yī)師盧岱魏介紹說(shuō)，枇杷主要的食療作用是輔助治療肺熱咳喘、吐逆、煩渴等疾患。枇杷果能清肺、生津與止渴�！兜崮媳静荨愤�記載其能“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱。”枇杷中豐富的維生素B，對(duì)保護(hù)視力，保持皮膚健康潤(rùn)澤，促進(jìn)兒童的身體發(fā)育都有著十分重要的作用。成熟的枇杷營(yíng)養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。

　　枇杷花茶具有潤(rùn)喉、潤(rùn)肺、化痰止咳、清火解熱、治頭痛、傷風(fēng)、鼻流清涕等功能。枇杷花制作的蜜屬稀有蜜種，這主要是因?yàn)殍凌嘶ㄆ诙潭�且蜜少，十分珍貴。枇杷花蜜營(yíng)養(yǎng)豐富、芳香甜美，具有清肺和胃、降氣化痰、風(fēng)熱燥火、勞傷虛損而引起的咳嗽、嘔呃、飲食不下、利尿降水等功效。枇杷核味苦、性平，入肺、胃經(jīng)，經(jīng)過(guò)專業(yè)處理，有生津止渴、祛痰止咳和胃降逆的功效。

　　枇杷葉也是寶貝，《本草新編》里記載：“枇杷葉，味苦，氣平，無(wú)毒。入肺經(jīng)，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。用時(shí)去毛，但只用之以止陰虛之咳嗽，他嗽不可用也。”

　　但是，與其他有食療作用的果實(shí)一樣，枇杷也不能多吃，如《隨息居飲食譜》中就有言：“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之。”

　　止咳枇杷膏原料不是果實(shí)是葉子

　　有過(guò)咳嗽經(jīng)歷的讀朋友可能都吃過(guò)枇杷止咳糖漿或者川貝枇杷膏，這些含有枇杷的止咳中成藥也被不少網(wǎng)友視為止咳化痰的“必備良藥”。最近，微博和微信朋友圈里不少網(wǎng)友曬出自制枇杷膏的步驟和照片，引得不少網(wǎng)友效仿，以防不時(shí)之需。但是中醫(yī)專家看后卻覺(jué)得似乎與真正的枇杷膏原料有些不一樣，止咳效果未必好，這是為什么呢？

“很多人都認(rèn)為枇杷膏就是用枇杷做的，這是典型的望文生義。實(shí)際上真正有止咳作用的枇杷膏的主要原料不是枇杷的果實(shí)而是枇杷的樹(shù)葉。這是很多網(wǎng)友服用了之后效果不佳的原因之一。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科主治中醫(yī)師沈波介紹說(shuō)，在中醫(yī)歷代的古方中，枇杷的果肉是很少入藥的。那為什么醫(yī)生開(kāi)的枇杷膏是甜的呢？那也不是枇杷的果肉的甜，而且加了蜂蜜或者其他有甜味的中藥炮制的。為什么說(shuō)枇杷葉的止咳功能比枇杷果實(shí)好呢？因?yàn)榫凸πФ�言，枇杷葉偏于止咳，枇杷果偏于潤(rùn)肺止煩渴，而且枇杷葉還有化痰的功效，所以大家常聽(tīng)“止咳化痰”都是連在一起說(shuō)的，很多讀者朋友咳嗽的直接原因也是因?yàn)楦杏X(jué)呼吸道有痰液不容易排出。需要指出的是，真正的止咳枇杷膏的枇杷葉的炮制也是比較復(fù)雜的，需要刷去枇杷葉的絨毛，用水洗凈，稍潤(rùn)，切絲，曬干。蜜炙枇杷葉需要取枇杷葉絲，加煉熟的蜂蜜和適量開(kāi)水，拌勻，稍悶一會(huì)兒，置鍋內(nèi)用文火炒至不粘手為度，取出，放涼。由于做工考究，不建議讀者朋友自己在家嘗試。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科主治中醫(yī)師沈波介紹說(shuō)，枇杷膏要明確證型之后，對(duì)證服用才有效果。比如《隨息居飲食譜》中說(shuō)，多食枇杷助濕生痰，脾虛滑泄者忌之。而且網(wǎng)傳的自制枇杷膏加入了太多的白糖或者冰糖，吃多了不利于健康，尤其是血糖高的讀者朋友更不宜服用。

　　沈波提醒，中醫(yī)認(rèn)為，咳嗽有寒熱之分。枇杷膏和枇杷一樣，性味偏涼，枇杷膏對(duì)于咽喉腫痛、痰黃黏稠，有痰咳不出來(lái)的熱性咳嗽，如風(fēng)熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽等有效；而喉嚨干癢、咳嗽少痰或無(wú)痰的情況下，吃多了反而可能使癥狀加重。夏季吹空調(diào)引起的感冒一般為風(fēng)寒性感冒，治療主要從發(fā)散風(fēng)寒的角度入手。性味偏涼的枇杷膏不適合多吃或者久服。治療風(fēng)寒性感冒的常用食療方法是，用生姜、蔥白加上紅糖水，幫助發(fā)散風(fēng)寒，這種方法還常見(jiàn)于淋雨受涼的情況。所以，建議大家在選擇止咳中成藥的時(shí)候，即便是非處方藥也要咨詢專業(yè)的中醫(yī)師，以免影響療效。(楊 璞)