糖醋丸子

山西人吃飯離不開(kāi)醋。各種美味的用醋烹制的菜肴也廣為流傳。

好吃的糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜做法雖然簡(jiǎn)單，可也是需要用心。

丸子是一種油炸食品，在全國(guó)各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料，然后將油燒開(kāi)，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

糖醋丸子的做法

材 料：

碎豬肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）

拌肉用料：玉米淀粉15克、鹽3克、醬油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、溫水30g、碎洋蔥1個(gè)

配醬：番茄醬20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

1、將碎豬肉、玉米淀粉、鹽、醬油、芝麻油、切碎的洋蔥、蒜末、生姜、溫水倒入一個(gè)碗中攪拌。

2、攪拌均勻，直到碎豬肉充分吸收水和淀粉后即可，約3分鐘。

3、將攪拌后的肉碎在兩掌之間揉成球狀、成型后放入碟子中。

4、中火熱鍋，倒入食用油，油熱后，放入肉丸， 煎至兩面金黃，將肉丸和剩下的油裝入一個(gè)盤(pán)中，待用。

5、將酸甜醬所需材料混合好后，倒入食鍋中，煮沸。

6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜醬中，中火煮約2分鐘，讓肉丸均勻上色、醬汁入味。

7、然后就可以裝盤(pán)，享用了。

8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都愛(ài)，記得要多煮點(diǎn)飯，因?yàn)榇钆涿罪垖?shí)在太美味了。

9、喜歡清淡一點(diǎn)的話，還可以將肉丸用來(lái)煮湯，或是煮面的時(shí)候放入一起煮，湯汁也格外鮮甜。