俗話說的好，一夏無病三分虛。夏季，人們貪食冷飲，脾胃功能還沒有恢復(fù)過來。秋冬以后，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔，消化吸收的效果會大打折扣。到是用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。
1
紅薯



紅薯，又名地瓜、山芋、番薯、白薯等�！侗静菥V目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。
經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用。
紅薯三寶粥

主料：糯米 (40克)、紅薯 (一個)
輔料：大米 (30克)、小米 (30克)
做法：
1、紅薯洗凈，糯米、大米、小米備好。
2、紅薯去皮切小塊。將三種米一起淘洗干凈。
3、鍋里放涼水，放入洗好的米。
4、把紅薯放到鍋里。
5、蓋上鍋蓋，通上電源，按下煮粥鍵。50分鐘后粥就煮好了。
紅薯臘腸燜飯



主料：紅薯 (120克)、臘腸 (適量)、大米 (80克)
做法：
1、紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。
2、大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。
3、倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。
4、加入適量冷水。
5、調(diào)至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續(xù)燜10分鐘再打開。
6、淋入芝麻油，拌勻后食用。
奶酪焗紅薯



主料：紅薯、黃油、淡奶油、蛋黃、砂糖
做法：
1..選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開。
2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟。
3.用勺子將紅薯瓤挖出，留意靠近果皮的中央要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用。
4.將紅薯泥中參加黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌平均。
5.將攪拌平均的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平。
6.將奶酪絲平均地鋪在紅薯上，放入預(yù)熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪消融變色即可。
2
芋頭



芋頭，又稱香芋、芋艿。中醫(yī)學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。
常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。
排骨燒芋頭



主料：芋頭 (500克)、排骨 (1000克)
做法：
1、洗好芋頭和排骨；把芋頭切成滾刀塊；切好小蔥和姜。
2、排骨放入開水中燙開，撈出。
3、鍋燒熱，入油，加入蔥、姜炸香。
4、倒入排骨炒去水份。
5、倒入老抽炒上色。
6、倒入開水，蓋上蓋慢燒。
7、排骨爛時加入竽頭燒熟。
8、最后放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋。
芋頭豆腐鮮蝦湯



主料：芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)
做法：
1、豆腐切小塊開水煮一下?lián)瞥觥?/font>
2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。
3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。
4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5、煮的時候要把上面的浮末撇去。
6、再把豆腐放入煮上5分鐘。
7、最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調(diào)味關(guān)火。
芋兒雞



主料：
雞 (半只) 芋頭 (兩斤)香料 (一袋) 蔥 (適量) 蒜 (適量) 姜 (適量) 干辣椒 (適量) 花椒 (適量)
做法：
1.雞肉焯水備用，芋頭切塊。
2.鍋中油燒熱，爆香蔥姜蒜以及其他配料。
3.放入雞肉，加入老抽，豆瓣醬，料酒，將雞肉煸干。
4.放入火鍋料炒香，加熱水燒沸。
5.將芋頭以及湯料倒入電壓力鍋中,選擇雞(鴨)煲煮(這一步是懶人之舉,沒有電壓力鍋的可直接將芋頭倒入湯料中,燒至軟爛即可)。
6.最后放入鹽和雞精,裝盤即可。
3
蓮藕
中醫(yī)認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補氣的功效；由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
豬蹄蓮藕湯

主料：豬手 (1只)、蓮藕 (1段)、枸杞 (10粒)
做法：
1、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。
2、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。
3、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手。
4、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。
5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉
15分鐘左右即可。
蓮藕炒雞丁
冬至了，多給孩子吃這三樣比吃肉強多了


主料：雞脯肉 (300克)
輔料：青椒 (1個)、紅椒 (1個)、藕 (100克)、雞蛋清 (適量)
做法：
1、青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘
3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，倒入雞丁迅速炒散
4、待雞肉一發(fā)白立刻盛起備用
5、鍋內(nèi)熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發(fā)干
6、倒入雞丁，調(diào)味，炒勻即可
荷塘小炒



主料：蓮藕、山藥、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳
輔料：蔥、姜
做法：
1.蓮藕、胡蘿卜、山藥去皮切片，荷蘭豆洗凈去老絲，木耳泡發(fā)備用。
2.鍋中做水燒開，加入少許鹽，將蓮藕、胡蘿卜、山藥、荷蘭豆、木耳分別下鍋焯半熟過涼備用。
3.鍋中熱油，下蔥姜熗鍋，出香后依次下入蓮藕、胡蘿卜、山藥、荷蘭豆、木耳翻炒。
4.加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，出鍋前用少許水淀粉勾芡，使味道可以掛在食材，裝盤即可。
提示：喜歡脆韌一些的可以減少炒制的時間，但焯的時候要保證食物成熟。
桂花糯米藕



主料：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖
做法：
1.糯米洗凈浸泡兩小時以上。
2.蓮藕洗凈，在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進去。
3.把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙簽固定。
4.放入高壓鍋，加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋，大火燒開，聽到吱吱聲后轉(zhuǎn)小火30分鐘。
5.待高壓鍋氣散去后，開蓋加冰糖和紅糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右。（不用蓋上小帽子，就當普通的鍋來煮）。關(guān)火晾涼后再切片裝盤。吃的時候可淋上桂花蜜或者鍋里剩余糖水熬濃稠的糖漿。