鮮牛蹄筋富含膠質膽白，營養(yǎng)價值很高。入煲慢火燉燒成菜，香滑軟糯，湯汁濃醇，鮮而不膩。
主料
鮮牛蹄筋 
調料
精鹽 味精 白糖 老抽 料酒 干紅椒 蔥 姜 蒜 胡椒粉 色拉油
制作過程
1.鮮牛蹄筋切段，汆水洗凈。
2.鍋上火滑油，留底油下干紅椒、蔥、姜、蒜炒香，放入牛蹄筋段，加料酒、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉調味后，用小火燜燒至爛熟。
注意事項
鮮牛蹄筋是牛的肌腱部分，韌性極強，在燜燒中一定要小火慢燒，煨熟煨爛。注意湯汁不能燒干。