25日，揚(yáng)州淮揚(yáng)菜秋冬旅游套餐大賽上，來自揚(yáng)州30多家飯店的大廚遇到一道考題：如何用15元做出淮揚(yáng)風(fēng)味的3菜1湯個(gè)人套餐。

　　“烹飪比賽通常比的是廚師技能，最多也就是食材上進(jìn)行限制，像這樣規(guī)定15元做出3菜1湯套餐的，在國(guó)內(nèi)也是創(chuàng)新。”比賽副總指揮、揚(yáng)州商務(wù)高職的徐明副校長(zhǎng)介紹，但這卻很有實(shí)際意義，因?yàn)楸敬伪荣惖哪康木褪窃从谑袌?chǎng)、高于市場(chǎng)，最后還要回歸市場(chǎng)，15元成本同時(shí)考驗(yàn)了廚師技能和成本控制能力，實(shí)際上，我們還設(shè)置了60元3人餐，300元10人餐等一套考題，而最終這些比賽的成果是要向全揚(yáng)州幾千家飯店推廣的。

　　高郵皇華大酒店主廚張?jiān)聘嬖V記者，為了體現(xiàn)淮揚(yáng)特色，這次他們?cè)O(shè)計(jì)的15元套餐里選擇了碧豐燉藕餅這個(gè)由獅子頭異化出來的葷菜，另外兩個(gè)則是鱸魚煮干絲以及水鄉(xiāng)素什錦，外加一小盅雞湯，這樣一套色香味俱全、同時(shí)還體現(xiàn)了諸多淮揚(yáng)元素的套餐，精確測(cè)算下來，成本只有12元左右。

　　“這樣的成本加上合理利潤(rùn)，如果未來所見即所得，一定會(huì)讓人感到物超所值。”徐明告訴記者，揚(yáng)州商貿(mào)、旅游部門已經(jīng)做好準(zhǔn)備，把比賽中涌現(xiàn)出來的優(yōu)秀套餐向社會(huì)酒店推廣，未來幾年也將延續(xù)舉辦這樣的比賽。來到現(xiàn)場(chǎng)觀戰(zhàn)的揚(yáng)州市委書記謝正義表示，要盡快通過菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)揚(yáng)州旅游品質(zhì)的提升。（李源）