天津農(nóng)學(xué)院的李先生最近撰文指出：科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，魚(yú)頭富集了魚(yú)的血管，魚(yú)子在魚(yú)腹里，周圍也布滿了血管，這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和其它有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)。

　　其頭部和魚(yú)子的農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)肉的五至十倍。

　　目前我國(guó)農(nóng)村絕大部分地區(qū)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代，農(nóng)民們提高單位面積產(chǎn)量，超量使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，而農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水，地下水又將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了河里，被水中的浮游生物食用后，通過(guò)食物鏈進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。

　　即使是一些農(nóng)戶養(yǎng)殖的魚(yú)，也存在這樣的問(wèn)題。

　　因?yàn)樗麄冊(cè)陴B(yǎng)魚(yú)時(shí)，一般是不化驗(yàn)水質(zhì)的，而是單純從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)考慮，只要是水坑、塘、洼、淀，有水就放養(yǎng)。由于一些農(nóng)藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚(yú)頭和魚(yú)子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因些殘留最多。