口味每個(gè)人都不一樣，有的人喜歡吃清淡的東西，有的人會比較喜歡吃重味道一些的。很多愛重口味的人會有這樣的感覺，一旦吃了重口味的東西之后就吃不下清淡的食物了，難道吃鹽多真的會上癮嗎?

　　研究人員說，鹽會像香煙和麻醉品一樣讓人上癮，對鹽的渴求會刺激同樣的基因、腦細(xì)胞和大腦連接神經(jīng)元。

　　這一發(fā)現(xiàn)將有助于解釋，為什么許多人明明知道鹽會影響血壓和心臟健康，卻仍然難以控制鹽的攝入量。

　　在研究中，澳大利亞和美國的科學(xué)家給一組實(shí)驗(yàn)鼠提供低鹽食物，另一組則進(jìn)行鹽水滴注。

　　他們將這些老鼠的腦部活動與正常飲食的老鼠的腦部活動進(jìn)行了比較。他們還讓一些老鼠3天不攝入鹽，然后再讓它們盡情喝鹽水，在此過程中觀察它們的腦部活動。

　　當(dāng)老鼠需要鹽時(shí)，腦細(xì)胞就會產(chǎn)生與海洛因、可卡因和尼古丁等上癮物質(zhì)有關(guān)的蛋白質(zhì)。

　　墨爾本大學(xué)教授德里克·登頓說：“在這項(xiàng)研究中，我們發(fā)現(xiàn)，對鹽的本能需求會產(chǎn)生促使對鴉片和可卡因上癮的神經(jīng)結(jié)構(gòu)。”研究還顯示，攝入鹽之后，大腦在鹽還沒有真正進(jìn)入血液系統(tǒng)并流經(jīng)大腦之前就已感到滿足。

　　研究人員說，鹽對整體健康的重要性意味著，人對鹽的需求是深深植根在大腦中的“古老本能”。這也能解釋為什么我們對咸味食物如此偏愛。

　　試驗(yàn)還顯示，阻止老鼠從吃鹽中獲得快感能在一定程度上減少它對鹽的需求。研究報(bào)告發(fā)表在《國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》月刊上。

　　食鹽的量要怎么控制?

　　日常飲食中，人們對鹽的攝入主要來自飯菜和其他食品中。飯菜中鹽的含量沒辦法做到精確的判斷，尤其是在餐館里吃飯時(shí)，只能根據(jù)食物的咸、淡來猜測。但是，從超市里買回來的帶包裝的食品上，大部分都標(biāo)明了鹽或鈉的含量。鹽由鈉和氯化物組成，只要把包裝上鈉的含量乘以2.5，就是鹽的含量。

　　知道了這個(gè)道理，我們就可以通過食品包裝上的標(biāo)識，判斷一種食物中是否含鹽過多，以及自己每天吃的鹽是否超標(biāo)。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局給出的標(biāo)準(zhǔn)是：對于一個(gè)成人來說，如果食品包裝上注明每100克含1.25克以上的鹽或0.5克以上的鈉，即表示含鹽量超標(biāo)了;如果注明每100克含0.25—1.25克的鹽或0.1—0.5克的鈉，說明含鹽量是適度的。對于兒童來說，不同的年齡段對鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)也不相同：0—6個(gè)月的嬰兒，每天應(yīng)不超過1克;7—12個(gè)月的嬰兒為每天1克;1—3歲的兒童為每天2克;4—6歲為每天3克;7—10歲為每天5克;11—14歲以上為每天6克。

　　此外，減鹽運(yùn)動還提醒大家，平時(shí)要少吃腌制食品、少喝湯、少吃方便面，因?yàn)闇�料中平均含�?0%的鹽，喝越多的湯就是吃進(jìn)越多的鹽。