蝦醬燉豆腐也是咱膠東的關于蝦醬的家常吃法，此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香，是比較受歡迎的一個地方特色菜。
    蝦醬為一種儲存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質,而在發(fā)酵過程中分解成更容易被人體吸收的鈣。

    蝦醬是膠東特產，采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成，以榮成威海乳山地區(qū)的蜢子蝦醬為上品。頂級的要數(shù)用對蝦做的蝦醬，不過因對蝦的價格過高很難尋覓對蝦蝦醬了。

主料:豆腐300g 
輔料:油適量  生姜適量  小蔥適量  蝦醬2湯匙

蝦醬燉豆腐的做法
1.豆腐用刀切寬長條。
2.鍋里倒入清水，水熱后放入豆腐微煮，撈出控水備用。
3.小蔥切碎，生姜切絲。
4.鍋里倒入植物油，油熱后放入蔥花姜絲爆香。
5.挖入一大匙子蝦醬，小火炒制。
6.等蝦醬炒至出香后倒入豆腐輕輕翻炒，倒入少許的清水細火燉制10分鐘即可。