朋友聚會(huì)，家里做飯?zhí)�費(fèi)勁；肚子餓了，外出就餐太麻煩。拿出手機(jī)在網(wǎng)上訂個(gè)餐，熱氣騰騰的飯菜很快就能送上門(mén)，方便又省事。近年來(lái)，“互聯(lián)網(wǎng)＋訂餐”逐漸轉(zhuǎn)變著人們的生活習(xí)慣和消費(fèi)模式，據(jù)艾瑞網(wǎng)發(fā)布的《2015年中國(guó)外賣(mài)O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2014年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶網(wǎng)上訂餐比例接近40%，網(wǎng)上訂餐逐漸成為外賣(mài)主流；預(yù)計(jì)到2016年，其市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)700億。2015年“餓了么”綜合全年交易數(shù)據(jù)，找到了今年最土豪用戶（年消費(fèi)180160元）和第一大吃貨（年訂單量984份）。因工作關(guān)系，記者本人也是一個(gè)不折不扣的“外賣(mài)一族”。

然而，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂購(gòu)餐食，目前還面臨安全衛(wèi)生、規(guī)范管理、監(jiān)督責(zé)任等諸多難題，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒，雖然網(wǎng)絡(luò)訂餐很便利，但是在使用網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)時(shí)要倍加謹(jǐn)慎，要盡量選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》并具備實(shí)體店的餐飲單位訂餐。

網(wǎng)上外賣(mài)良莠不齊，舌尖上的安全難保障

時(shí)下，網(wǎng)上提供訂餐服務(wù)的第三方平臺(tái)種類(lèi)繁多，如“美團(tuán)”“百度外賣(mài)”“餓了么”“外賣(mài)網(wǎng)”等，里面有各式餐廳和小店，點(diǎn)開(kāi)店面主頁(yè)，各式精美菜品圖片甚是勾人味蕾。但很多人并不清楚，光鮮的照片背后，卻可能是一場(chǎng)“舌尖上的風(fēng)險(xiǎn)”。業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐而言，食材從何而來(lái)？制作過(guò)程怎樣？餐館衛(wèi)生條件如何？這些衛(wèi)生問(wèn)題無(wú)疑是網(wǎng)上訂餐最大的安全隱患。

據(jù)媒體報(bào)道，去年12月20日中午，江西42歲的胡雪華通過(guò)手機(jī)分別在兩家店點(diǎn)了三份快餐作為當(dāng)天全家人的午餐。然而當(dāng)天下午，胡雪華和丈夫及其兒子均出現(xiàn)了疑似急性腸胃炎癥狀。

事實(shí)上，胡雪華一家的遭遇絕非個(gè)例。網(wǎng)上“高大上”、網(wǎng)下“臟亂差”的問(wèn)題，在外賣(mài)平臺(tái)屢見(jiàn)不鮮。比如，香噴噴的“鱈魚(yú)排飯”，竟來(lái)自臟兮兮的出租房；秀色可餐的“香Q雞飯”，居然是三無(wú)食品；物美價(jià)廉的“精品套餐”，其實(shí)是毫無(wú)保障的“黑心套餐”……來(lái)自上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)的不完全統(tǒng)計(jì)，2015上半年，網(wǎng)上訂餐投訴案件同比增長(zhǎng)138.1%。

上海市消保委組織志愿者對(duì)“餓了么”“美團(tuán)外賣(mài)”等9家平臺(tái)上共計(jì)100家餐廳進(jìn)行訂餐消費(fèi)體驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)在100家餐廳中，僅39家餐廳在平臺(tái)上同時(shí)公示了可辨識(shí)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證等資質(zhì)證明圖片。其中僅有19家餐廳的證照信息與入網(wǎng)餐廳的實(shí)際經(jīng)營(yíng)主體相符，外賣(mài)巨無(wú)霸“餓了么”證照符合率竟為0。

常吃“三高”外賣(mài)，有了方便可能沒(méi)了健康

根據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)有八成多上班族平均1～2餐是在外填飽肚子，每天三餐外食者高達(dá)六成，外食已是現(xiàn)代社會(huì)不可避免的趨勢(shì)。雖然外食快速方便，但卻有可怕的“三高”：高油、高鹽、高糖，以及各種食品添加劑等問(wèn)題。當(dāng)你吃完一個(gè)便當(dāng)、一碗面，再加上一杯含糖飲料時(shí)，過(guò)量的油、鹽、糖等，也正一點(diǎn)一滴侵蝕著我們的健康。

國(guó)外一項(xiàng)研究表明，網(wǎng)上訂購(gòu)?fù)赓u(mài)實(shí)際在無(wú)形之中讓人們吃得更多。當(dāng)人們?cè)诰W(wǎng)上訂餐時(shí)，實(shí)際上潛意識(shí)地挑選了比常量更多的食物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等“內(nèi)在”因素也成為隱藏在“以外賣(mài)為食物來(lái)源”的人群身邊又一危機(jī)。據(jù)“餓了么”統(tǒng)計(jì)，在2015年最受歡迎餐品類(lèi)型排名中，蓋澆飯竟然成為外賣(mài)王，北京、上海、深圳、杭州、福州、廈門(mén)6個(gè)城市，外賣(mài)首選都是蓋澆飯。黑乎乎的醬油，泛著亮亮的油花的蓋澆飯聞得香、吃得香，但是卻可能會(huì)造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用。同時(shí)蓋澆飯的蔬菜量少，達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求，也不能達(dá)到合理的葷素比例，不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。若長(zhǎng)期吃一種蓋澆飯中還可能會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足。

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生何鳳怡指出，外賣(mài)往往油和鹽超標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)搭配不合理，其普遍存在幾方面營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：1.營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)欠均衡只注重肉類(lèi)、糖類(lèi)及油脂類(lèi)供應(yīng)，缺乏蔬菜、水果、纖維素等，而維生素及礦物質(zhì)等也比較缺乏。2.熱量供應(yīng)過(guò)量。3.鹽分供應(yīng)過(guò)多，大多數(shù)快餐的調(diào)味料都很濃，含有大量的鹽分。

何鳳怡還提醒，由于白領(lǐng)工作忙碌，往往三兩口就吃完一頓飯。這種吃法容易造成消化不良，且胃也要分泌更多的胃酸消化食物，加重了胃的負(fù)擔(dān)，日積月累容易發(fā)展成各種胃病，而胃炎、便秘、脂肪肝三種疾病正成為“外賣(mài)一族”的家常便飯。

一次性餐盒半數(shù)不合格，劣質(zhì)飯盒毒性堪比殺蟲(chóng)劑

“國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)”發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年消耗的一次性餐盒有150億個(gè)，其中過(guò)半不合格。

近期還有一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多商販?zhǔn)褂玫乃芰习�裝“身份不明”，甚至有不法商販違規(guī)使用PVC材質(zhì)的包裝制品；還有許多外賣(mài)用的泡沫盒是用回收來(lái)的廢舊物制造的，很難降解，嚴(yán)重的甚至有致癌危險(xiǎn)。食品包裝專(zhuān)家指出，劣質(zhì)一次性飯盒所盛食物如果超過(guò)65℃，將產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素和極強(qiáng)性致癌物二噁英，長(zhǎng)期使用相當(dāng)于不斷少量服用殺蟲(chóng)劑。而且飯盒中所添加的礦物質(zhì)和添加劑等與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，隨食品進(jìn)入人體后，可能引發(fā)消化不良、局部疼痛以及肝腎系統(tǒng)病變等多種疾病，影響兒童的智力發(fā)育，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石、重金屬中毒甚至細(xì)胞癌變。

專(zhuān)家建議，經(jīng)常使用一次性餐盒的人，要多吃粗糧和水果，粗纖維食物和維生素C可以幫助人體吸附有害物質(zhì)，加強(qiáng)代謝功能，更快排毒。

網(wǎng)上訂餐別忘做好自我防護(hù)，關(guān)鍵要看“證”和送餐安全時(shí)限

目前針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐，我國(guó)并沒(méi)有出臺(tái)專(zhuān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，而網(wǎng)上外賣(mài)涉及多個(gè)部門(mén)，監(jiān)管難度較大。想要解決網(wǎng)上訂餐的食品安全問(wèn)題，還需要社會(huì)各方的共同協(xié)作。

國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心食品安全宣傳和輿情中心負(fù)責(zé)人高連峰表示，應(yīng)加快《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》的實(shí)施，建立網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)行為的準(zhǔn)入和監(jiān)管機(jī)制，在法律的架構(gòu)下，從準(zhǔn)入源頭引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者自律，同時(shí)，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)能力，降低網(wǎng)購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。

作為網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，也應(yīng)該盡到審核的責(zé)任，從源頭上對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證等資質(zhì)進(jìn)行把關(guān)，并建立監(jiān)督機(jī)制，保證消費(fèi)者獲取的訂餐信息安全可靠。一旦消費(fèi)者在訂餐平臺(tái)消費(fèi)出現(xiàn)問(wèn)題，都需要承擔(dān)相關(guān)責(zé)任及相應(yīng)后果。

近期，深圳市場(chǎng)稽查局查處了多家在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)售賣(mài)食品的非法營(yíng)業(yè)商家，并對(duì)“餓了么”等進(jìn)行立案調(diào)查。由于這些網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)存在審核不嚴(yán)的情況，致使無(wú)證餐廳在平臺(tái)上“暢通無(wú)阻”。而去年10月1日起正式施行的《新食品安全法》，更是首次將網(wǎng)絡(luò)食品交易納入監(jiān)管范疇。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，從網(wǎng)上訂餐或購(gòu)買(mǎi)食物的話，應(yīng)該考慮自己是否考察過(guò)食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件；確認(rèn)過(guò)原料進(jìn)貨渠道和原料質(zhì)量；看過(guò)生產(chǎn)許可證和生產(chǎn)人員健康證；確認(rèn)產(chǎn)品有安全的包裝材料和運(yùn)輸條件；看過(guò)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和營(yíng)養(yǎng)成分。

范志紅還建議，學(xué)會(huì)科學(xué)點(diǎn)外賣(mài)，也能吃得相對(duì)健康。

1.多選蒸菜和拌菜。點(diǎn)外賣(mài)應(yīng)該多選蒸菜，盡量不選油炸食品。從營(yíng)養(yǎng)角度看，蒸保持了菜肴的原汁原味，最大程度保留了食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更容易消化，對(duì)腸胃也非常好。

2.注意葷素搭配。首先是要保證主食、水果蔬菜、魚(yú)肉類(lèi)都能攝入。此外，不能一味貪圖口感而選擇大魚(yú)大肉，葷素比例應(yīng)為1：2，即每天肉的攝入量2兩，而蔬菜和水果則要達(dá)到500克以上。盡量選擇口味清淡的菜，這樣下來(lái)，對(duì)身體的危害也會(huì)降到最低。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)也建議，網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)注意以下四點(diǎn)原則：

一是選擇合法正規(guī)的供餐單位訂餐。消費(fèi)者在訂餐前要認(rèn)真查看網(wǎng)絡(luò)交易第三方平臺(tái)上的入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證(或餐飲服務(wù)許可證)，同時(shí)查看其證照的相關(guān)信息：如經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地址及聯(lián)系電話等。應(yīng)選擇證照齊全、信譽(yù)好的入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位訂餐。

二是選擇距離較近并可短時(shí)送達(dá)的供餐單位訂餐。消費(fèi)者應(yīng)選擇食品加工完成后2小時(shí)安全時(shí)限內(nèi)能夠送達(dá)并食用的入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位訂餐。

三是避免訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品。應(yīng)避免選擇冷菜、生食（如生魚(yú)片、拌黃瓜、預(yù)拌色拉等）、冷加工糕點(diǎn)（如含奶油糕點(diǎn)、提拉米蘇、芝士蛋糕）、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品及法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。

四是保留相關(guān)消費(fèi)憑證，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)。如發(fā)生消費(fèi)糾紛,可以撥打消費(fèi)者保護(hù)維權(quán)熱線12315。（中國(guó)婦女報(bào)記者 彭蕓）