包餃子高手可以做到餡料與餃子皮的數(shù)量搭配的完美無缺，但難免剩餡或剩面，怎樣處理掉剩余的餃子皮，可能您有很多的妙方，我也有幾款妙藥來出來剩余的餃子皮，譬如今天用餃子皮做的香蔥薄脆餅。做法簡單快捷，經濟實惠。嗯，別的不說了，只說口感：焦脆酥香、蔥香濃郁，就這。

　　餃子皮12張

　　香蔥10棵

　　油15g

　　精鹽1/3茶匙

　　1、香蔥擇洗干凈切碎，調入精鹽拌勻。

　　2、用刷子蘸油在面板上刷出直徑15厘米左右的圓。

　　3、把餃子皮鋪在刷過油的位置，依次用搟面杖把餃子皮搟成薄面皮。

　　4、取一張面皮灑上拌好的香蔥末。

　　5、另取一張薄面皮蓋在剛才灑上蔥花的面皮上，再取2張薄面皮灑上蔥花后蓋在面皮上，用手按壓成一個薄餅。每四張面皮做成一個蔥花餅，依次把剩余的薄面皮做成蔥花餅，喜歡芝麻香的可在餅的兩面拍上芝麻粒。

　　6、把電磁爐火力旋鈕調至到中火位置。

　　7、煎鍋里刷上一層油，油熱后碼入做好的蔥花餅。

　　8、煎至蔥花餅焦脆兩面金黃即可。