摘要：逢年過節(jié)，中國人的餐桌上永遠少不了雞肉，是以俗語有言“無雞不成宴”。但你今年是否有膽量玩下新花樣——烤鵝配葡萄酒，說不定有意想不到的驚喜哦！

　　逢年過節(jié)，中國人的餐桌上永遠少不了雞肉，是以俗語有言“無雞不成宴”。但你今年是否有膽量玩下新花樣——烤鵝配葡萄酒，說不定有意想不到的驚喜哦！

　　鵝肉，并不如雞肉口感幼滑，味道要濃一些，而且鵝肉中的脂肪含量比雞肉高。這就決定了我們在選葡萄酒與鵝肉搭配時，葡萄酒要具備一定的酸度。

　　頂級德國葡萄酒或阿爾薩斯特級田雷司令（Riesling）葡萄酒

　　如果你打算在燒烤時往鵝肚中填入蘋果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒會是最理想的搭配酒。這款葡萄酒既減少了肉質(zhì)的肥膩感，又帶來一絲絲的甜度。唯一不好的地方是家里的長輩可能偏好紅葡萄酒，白葡萄酒可能滿足不了他們的要求。

　　瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　年夜飯時選擇瓊瑤漿不可謂不是大膽的選擇，因為不是每個人都喜歡瓊瑤漿。但是如果烤鵝的填充物是辛辣香料，那么有著干果和生姜香氣的葡萄酒將會是最佳的選擇。你可以考慮阿爾薩斯和新西蘭風(fēng)味濃郁的頂級高質(zhì)葡萄酒。

　　巴羅洛（Barolo）或巴巴萊斯科（Barbaresco）

　　我心目中搭配烤鵝的紅葡萄酒就應(yīng)該是結(jié)構(gòu)和酸度都能夠與肉質(zhì)口感的食物匹配，在年夜飯這種家人團聚的場合又能讓人印象深刻的葡萄酒，像巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒就是不錯的選擇。

　　黑皮諾（Pinot Noir）

　　如果你在餐宴上準備了甜馬鈴薯、紫甘藍等風(fēng)味比較豐富的蔬菜，再來支黑皮諾葡萄酒，取悅家人的味蕾是分分鐘的事。我自己打算選擇一些有水果香氣濃郁，口感順滑的黑皮諾葡萄酒。一些單寧強勁的葡萄酒會讓口腔負擔(dān)過重，容易感到疲勞，因此我們應(yīng)該避免選這種葡萄酒。

　　特級珍藏葡萄酒

　　特級珍藏葡萄酒這款葡萄酒比較容易在年夜飯上收割上了年紀人群的喜愛。

　　適合與烤鵝搭配的啤酒

　　智美紅帽啤酒（Chimay ）等風(fēng)味強勁的比利時特拉普啤酒（Belgian trappist）和紅酒一樣可以和鵝肉搭配。但是，很少人愿意去嘗試這種非主流的食物搭配。

　　貴茲啤酒(Gueuze)

　　貴茲啤酒與鵝肉搭配是我做過最瘋狂的事情，但是對于貴茲啤酒的狂熱粉來說，這才是絕妙的搭配。

　　鵝島啤酒（Goose Island beer）

　　當(dāng)年，美國總統(tǒng)奧巴馬在 G20 峰會上將一瓶 Goose Island 312 送給英國首相卡梅倫時，“鵝島”就成了美國風(fēng)格啤酒的象征。不得不說，他們家出產(chǎn)的啤酒質(zhì)量的確是很高。如果有機會，可以試試他家IPA啤酒喝鵝肉搭配，味道也是極好的。