從“舌尖上的中國(guó)”到“行走的餐桌”、再到央視赴各地采選美食的消息頻出……人們對(duì)美味食物的期待一次次被高高吊起。從事食品制造的商家們也紛紛出招，用盡渾身解數(shù)，滿足民眾日益“刁鉆”的胃口。

    記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，平日里司空見慣的火腿腸也有了新變化——以無淀粉金鑼王中王為代表的無淀粉火腿腸受到消費(fèi)者的熱烈歡迎，被稱之為“新美食”。一股肉食消費(fèi)的新風(fēng)潮正在掀起。

    金鑼“無淀粉”上市即熱銷

    據(jù)了解，目前市場(chǎng)上無淀粉的火腿腸品類并不多。主要以無淀粉金鑼王中王、雙匯無淀粉加鈣王為主，從市場(chǎng)覆蓋率來看，前者更受歡迎。

    記者了解到，無淀粉金鑼王中王是國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)金鑼集團(tuán)去年年底推出的新品，是“王中王”的升級(jí)版，也是王中王品類中唯一無淀粉的火腿腸。

    來自企業(yè)內(nèi)部的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年該產(chǎn)品銷售總額已過億元。山東、蘇皖、京津、東北等全國(guó)各地銷售業(yè)績(jī)喜人。“從經(jīng)銷商的訂貨和反饋情況來看，無淀粉金鑼王中王的市場(chǎng)認(rèn)可程度較高，”市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人說，“這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們的預(yù)期”。

    永輝、沃爾瑪、家樂福都大型商超的多位相關(guān)負(fù)責(zé)人均對(duì)這一結(jié)果予以確認(rèn)。“標(biāo)著無淀粉的火腿腸，明顯比普通種類暢銷，”某售貨員說，“現(xiàn)在人們買火腿腸一般都會(huì)看有沒有淀粉、淀粉含量有多少……大部分人更愿意選擇無淀粉的，而且價(jià)格已經(jīng)不再是消費(fèi)者選擇肉類制品的先決條件了。”

    在一些消費(fèi)者看來，火腿腸本就是居家旅行的必備品， 而無淀粉的更健康、更有品質(zhì)，更是火腿腸中的上品。

    金鑼“無淀粉”緣何受追捧?

    據(jù)了解，業(yè)界已有共識(shí)：“淀粉的含量決定火腿腸的質(zhì)量”。GB/T 20712-2006《火腿腸》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，按照不同程度的淀粉含量，火腿腸分為普通級(jí)、優(yōu)級(jí)、特級(jí)和無淀粉級(jí)四個(gè)品種，而無淀粉級(jí)正是火腿腸中的最高級(jí)別。

    一組市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，40%的消費(fèi)者認(rèn)為火腿腸存在“太面了”的問題而不愿意購(gòu)買。行業(yè)人士透漏，這種問題由來已久：上世紀(jì)90年代初火腿腸行業(yè)興起，一些企業(yè)為了壓縮成本，不斷降低火腿腸中肉類的含量，改用淀粉“充數(shù)”，以致百姓戲稱火腿腸為“面棍”。

    然而，十幾年過去了，現(xiàn)代人的飲食消費(fèi)水平有了大幅度提升，品質(zhì)化、多元化成為新的消費(fèi)需求。在這種情況下，高品質(zhì)的肉制品應(yīng)運(yùn)而生。從之前的金鑼肉粒多到現(xiàn)在的無淀粉金鑼王中王，都是如此。

    據(jù)金鑼產(chǎn)品經(jīng)理介紹說，金鑼推出的無淀粉火腿腸沒有人工添加淀粉，“這會(huì)使產(chǎn)品品質(zhì)有很大改良，所以吃起來口感更勁彈、肉香更濃郁”。

    “可以說，肉食行業(yè)一股新的消費(fèi)風(fēng)潮正在興起，無淀粉走俏市場(chǎng)是大勢(shì)所趨，”業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，包括金鑼在內(nèi)的多家火腿腸企業(yè)，正在將國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)領(lǐng)入新的時(shí)代，而“無淀粉”或?qū)⒊蔀楦鞔笃放频男吕夼_(tái);同時(shí)，這也預(yù)示著火腿界新一輪“王中王”之爭(zhēng)正在展開。金鑼以無淀粉、好口感以及令人稱贊的業(yè)績(jī)盡顯“王”者風(fēng)范。