明蝦價(jià)格便宜，但肉質(zhì)厚實(shí)，無論油爆、鹽水，似乎一直不如河蝦得杭州人的歡心。其實(shí)，這是老思路了，今天錢江晚報(bào)記者請(qǐng)來杭州酒家的廚師長方卓子，教馬大嫂們?cè)诩易龀龊贸缘拿魑r——黑椒明蝦。

    先取半斤鮮活明蝦，再準(zhǔn)備5至6克黑胡椒，還有大蒜末、洋蔥末。

    喜歡辣味的，備點(diǎn)紅椒。

    給明蝦剪須，瀝干水，在蝦背上劃一刀（劃開口子，方便入味）。

    起油鍋了，先用蒜末、洋蔥末（以及紅椒）煸出香味，放入黑胡椒，再倒入明蝦煎至六七成熟，再加入12到13克醬油（不要再加鹽了）和少許糖，再灑適量黃酒吊味。

    蓋上鍋蓋，等湯水收干時(shí)，蝦就可以起鍋啦，一盆色香味俱全的“黑椒明蝦”可以上桌了，挺簡(jiǎn)單吧？