原標題：剁椒花肉蒸茄子

 原料：長茄子2根，五花肉5兩，蔥姜末10克，香蔥、剁椒、豆豉、生抽、米醋適量。

 做法：1.長茄子洗凈拍松，每根切成6條，并排挨著放在深盤中;2.鍋里面放底油，加五花肉煸炒片刻，放入蔥姜末炒香;3.加剁椒碎和豆豉碎炒出香味后放入生抽和米醋;4.把炒好的肉末辣椒撒在茄子上，上屜蒸10分鐘出鍋;5.香蔥切末撒在茄子上，燒一點熱油林在蔥末上即可食用。

 點評：這道菜采用了蒸的烹調方法，不僅少鹽少油，還最大程度地保留了食材的營養(yǎng)。▲