原料：牛里脊400克，青椒2個，生抽、鹽、干淀粉、香油、糖、米酒適量。

做法：1.牛肉洗凈后逆著肉的紋路，切成薄片，青椒洗凈后去籽掰成小塊。2.牛肉片加入生抽、鹽、糖、水、米酒抓勻，再放入干淀粉，香油抓勻，腌10分鐘。3.鍋中水燒開后放入牛肉，焯燙一下，到牛肉顏色變白后撈出，瀝干水分。4.另取一個鍋，倒入少許油，放入牛肉片，炒2分鐘后，下入青椒片，加鹽，炒1分鐘后盛出。

提醒：牛肉炒前先用開水焯一下，口感更嫩。▲