材料：排骨400克，欖角4粒，豆豉10粒，面豉醬20克，陳皮1/3塊（水發(fā)后），姜絲、蔥絲、蒜蓉各15克，鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：排骨用清水沖洗5分鐘備用；欖角洗凈切小粒制成欖豉；陳皮切絲備用；容器中放入欖豉、豆豉、面豉醬、糖、米酒、蒜蓉、陳皮絲，下適量水，中火蒸15分鐘后，加入適量熟油、生粉拌勻成三豉醬。排骨均勻抹上蒸煮后的三豉醬，入鍋蒸至熟透后取出，撒上姜蔥淋熟油即成。

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