流行病學專家對多吃蔬菜和水果能否減少患癌機會的問題，曾做過大量研究。根據(jù)這些研究成果，平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌癥。當一些水果搭配食用時，還可能增強防癌效果，如番茄配芥藍。

番茄和芥藍同吃可防癌

科技工作者在動物實驗的過程中，對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。

他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍。

通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細胞分化遲鈍，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事。

西紅柿（供圖/視覺中國）

關(guān)于西紅柿的7個“意想不到”

1、意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

2、多吃西紅柿能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。

3、西紅柿預防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

4、有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

5、西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。

6、西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。

7、 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養(yǎng)價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌，適合任何體質(zhì)的人飲用。

什么樣的西紅柿可能危害健康？

西紅柿營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質(zhì)，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。