據(jù)韓聯(lián)社6月21日報道，研究結果顯示，泡菜雖然是公認鈉含量較高的代表性食物，但并不會引發(fā)高血壓。
　　韓國翰林大學圣心醫(yī)院醫(yī)生和嘉泉大學食品營養(yǎng)學教授組成的研究團隊，從2001年開始，以參加韓國基因流行病學研究的5932人(男2822人，女3110人)為對象進行了為期12年的研究，旨在考察食用泡菜與高血壓發(fā)病率的關系。
　　研究成果被刊載在《亞太臨床營養(yǎng)學》雜志最新一期。研究團隊將泡菜分為白菜泡菜、水泡菜、蘿卜塊泡菜及其他泡菜4種類型。并按照食用泡菜的量將被研究對象分為4組，來分析高血壓的發(fā)病率。
　　研究團隊對測試人員的年齡、性別、吸煙、飲酒、病歷、身高體重指數(shù)等能夠對血壓造成影響的其他因素進行統(tǒng)計，以保證調查的客觀性。結果顯示，食用泡菜最少的小組(日均75克一下)的1254人中，有374人患有高血壓，占29.8%。食用泡菜最多的小組1559人中，有443人患高血壓，占28.4%。其中，男性日均食用泡菜225克以上，女性日均食用泡菜150克以上。食用泡菜最多的小組反而比食用泡菜最少的小組，高血壓發(fā)病率要低。研究團隊分析，兩組的高血壓發(fā)病率近似，幾乎并無差異。此外，食用不同種類的泡菜與高血壓的發(fā)病率也并無明顯關系。
　　韓國專家認為，泡菜是發(fā)酵食物，其中含有的乳酸菌有助于鈉排出體外。同時，泡菜的原材料是白菜等食材，其含有的鉀元素有抑制血壓上升的作用。泡菜含有豐富的維他命和膳食纖維，是一種低熱量、低脂肪的食物，對預防代謝疾病有很大的幫助。