不久前，臺(tái)灣某電視臺(tái)報(bào)道稱，當(dāng)?shù)亓餍谐磋坭剑�因�(yàn)殍坭街挥泻陀椭�加熱做熟，其中的胡蘿卜素才能釋放出來(lái)。但沈陽(yáng)市中醫(yī)院主任中醫(yī)師孫曄指出，要最大程度發(fā)揮枸杞的入藥價(jià)值，炒或煮都不如直接嚼著吃好。

孫曄說(shuō)，枸杞是一種性味甘、平，具有補(bǔ)肝腎、明目、潤(rùn)肺功效的補(bǔ)陰藥。現(xiàn)代藥物分析表明，枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、牛磺酸以及維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等，其含有的礦物元素也較多。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫活動(dòng)、抗腫瘤和保肝。此外，枸杞在保護(hù)記憶力，退熱，提高視力、造血功能、生殖功能等方面也有較好表現(xiàn)。

除了臺(tái)灣媒體提到的炒食方法，生活中，更多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。實(shí)際上，受溫度、浸泡時(shí)間等因素影響，采用上述方法，只能讓枸杞中的部分有用成分釋放出來(lái)，且枸杞多糖屬于一種蛋白多糖，若加熱提取，會(huì)使其變性而導(dǎo)致藥效降低。從食用方法上說(shuō)，直接嚼枸杞對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分，也更有利于發(fā)揮其保健效果。但嚼食時(shí)要注意，進(jìn)食的數(shù)量不宜太多，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。建議每天嚼食不超過(guò)20克，若想起到治療作用，每天可吃30克，但要分次吃，每次約3克。若是用于泡水或煲湯，建議把枸杞吃掉，但不宜一次性全吃掉。

枸杞雖然適合各年齡段人群食用，但不等于適合所有人。它屬于甘甜滋潤(rùn)藥物，通常不易消化，脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良、腹瀉者應(yīng)當(dāng)慎用。

來(lái)源：生命時(shí)報(bào)