在強制或自愿執(zhí)行營養(yǎng)標簽管理的國家，把營養(yǎng)素分為必須標示和可選擇標示兩種。為強調(diào)必須標示營養(yǎng)素的重要性，將其命名為“核心營養(yǎng)素”。一般來說，核心營養(yǎng)素應(yīng)該是對本國最具有公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，也就是對國民健康影響最大的營養(yǎng)素。如美國規(guī)定14種，澳大利亞規(guī)定6種，我國規(guī)定4種：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。 

　　我國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，能量和蛋白質(zhì)的缺乏在邊遠地區(qū)仍是主要問題，以致我國兒童的生長遲緩發(fā)生率在某些地區(qū)高達34％，低體重率高達18%。而在一些經(jīng)濟發(fā)達的大城市，鹽、脂肪和能量的攝入偏高，如鈉的攝入量在部分地區(qū)達到18克/天，遠遠高于我國推薦量（6克/天），成年人體重超重的比例達25%，肥胖率達10.6%。同時慢性非傳染性疾病患病率不斷增加。關(guān)于預包裝食品的消費調(diào)查則顯示，城市人口每天攝入市售的包裝食品占全天膳食的56%（油鹽醋調(diào)料除外），在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)人口占30%，這個比例說明平衡營養(yǎng)的預包裝食品是影響居民健康的重要因素。 

　　綜上所述，能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉在我國是最具有公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，缺乏可以引起營養(yǎng)不良、影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康；過量則易導致肥胖和慢性�。ǜ哐獕�、心血管病等）的發(fā)生發(fā)展。要求在營養(yǎng)標簽上首先標示出能量和4種核心營養(yǎng)素的含量，這是對企業(yè)生產(chǎn)健康食品的最基本要求，也是國家為引導大眾選擇健康的膳食模式、保護消費者健康所做的基本努力。▲