齊魯網(wǎng)11月21日訊 近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者通過(guò)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站，可以足不出戶(hù)享受到各色美食。今年10月1日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式實(shí)施，這其中對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易各方法律責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。然而在消費(fèi)者看不見(jiàn)餐飲店的衛(wèi)生環(huán)境，且與餐飲店不發(fā)生直接接觸的情況下，食材的新鮮程度及衛(wèi)生狀況就很難保證。前段時(shí)間，記者就接到了一位淄博某外賣(mài)平臺(tái)內(nèi)部人員的大爆料。

內(nèi)部爆料：黑椒牛柳飯食材不是真正的牛肉

記者查閱資料得知，“周蝦參”是淄博市張店區(qū)一家提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的商戶(hù)。在百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等各大外賣(mài)平臺(tái)上都有登記注冊(cè)。內(nèi)部人士透露，單從美團(tuán)外賣(mài)這一平臺(tái)上，“周蝦參”每月的外賣(mài)量就能達(dá)到3000多單。

從“周蝦參”在網(wǎng)上公布的信息看，這家店鋪里面的菜品精美而且實(shí)惠，銷(xiāo)量最高的當(dāng)屬這款法式黑椒牛柳飯，然而，“周蝦參”的前經(jīng)理人卻爆料稱(chēng)，這所謂的黑椒牛柳飯使用的食材并非是真正的牛肉。

他告訴記者，法式黑椒牛柳飯的圖片光鮮亮麗，肉看起來(lái)挺有食欲的，其實(shí)是假的牛柳。而他的說(shuō)法，也得到了一位自稱(chēng)是“周蝦參”后廚工作人員的證實(shí)。

后廚工作人員說(shuō)他在“周蝦參”后廚打荷的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)牛柳其實(shí)是用的一種蒙古肉做的，配料表就是鴨肉，肥牛一過(guò)水就全碎了，正常的牛肉不可能一過(guò)水就碎吧。

現(xiàn)場(chǎng)查處：發(fā)現(xiàn)標(biāo)有蒙古肉的真空包裝食材 原材料為鴨肉

那么，自稱(chēng)是“周蝦參”前經(jīng)理人以及“周蝦參”后廚工作人員所說(shuō)的是否屬實(shí)呢？記者也從網(wǎng)上分別訂了一份法式牛柳飯?zhí)撞秃鸵环莘逝ｏ執(zhí)撞汀?/p>

通過(guò)品嘗，記者感覺(jué)“周蝦參”的牛肉口感明顯有別于日常所食用的牛肉，那么這到底是什么肉做成的呢？記者隨后將此情況反映給了張店區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。接到舉報(bào)后，食藥監(jiān)的執(zhí)法人員第一時(shí)間趕到了這家“周蝦參”餐館。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐館進(jìn)行了全方位的檢查，發(fā)現(xiàn)了部分標(biāo)有蒙古肉的真空包裝肉質(zhì)食材。“周蝦參”的負(fù)責(zé)人承認(rèn)，這正是他們用于加工法式黑椒牛柳飯的食材。在食材的外包裝上執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，原材料的成分竟然是鴨肉。

針對(duì)爆料人所懷疑的肥牛飯食材問(wèn)題，“周蝦參”的負(fù)責(zé)人給執(zhí)法人員提供的是一種散裝牛肉卷。這種肉卷沒(méi)有任何外包裝，很難辨別食材的原料和出處，在執(zhí)法人員的一再催促下，“周蝦參”的負(fù)責(zé)人才向執(zhí)法人員出示了一張他們的進(jìn)貨憑證。憑證上所標(biāo)注的肥牛單價(jià)是13塊錢(qián)一斤，與當(dāng)下市場(chǎng)上二三十塊錢(qián)一斤的生鮮牛肉價(jià)格懸殊巨大。

食藥監(jiān)的執(zhí)法人員告訴記者，他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)生鮮牛肉，據(jù)負(fù)責(zé)人講是用蒙古肉做的，雖然提供了票據(jù)，卻未提供供貨商的資質(zhì)，他們要進(jìn)行溯源，一直追溯到生產(chǎn)者這一層面。

記者手記：

這種典型現(xiàn)象之所以能普遍存在，根結(jié)還在于在外賣(mài)平臺(tái)上。各大服務(wù)平臺(tái)聲稱(chēng)，商家必須向他們后臺(tái)上傳出示相關(guān)資質(zhì)照片才能通過(guò)平臺(tái)的上線(xiàn)審核，但是用于審核的資質(zhì)照片并不能同步到商家網(wǎng)上的店鋪中。消費(fèi)者看到的都是經(jīng)營(yíng)者二次上傳甚至是重新加工過(guò)的資質(zhì)照片，為此不少商家還故意模糊自己的證照，訂餐平臺(tái)甚至設(shè)置了不能放大的功能，使公示淪為擺設(shè)。再者由于各大外賣(mài)管理人手有限，無(wú)法做到逐一核實(shí)，這恰恰是給了那些不法商販可乘之機(jī)。

今年以來(lái)，相關(guān)管理部門(mén)屢出重拳，但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上各種亂象依舊，一個(gè)重要原因是板子沒(méi)有打到平臺(tái)上。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管，應(yīng)該收緊審核關(guān)口，從源頭端過(guò)濾黑店。這些工作有待食藥監(jiān)、網(wǎng)信、工信等部門(mén)主動(dòng)作為、聯(lián)合發(fā)力、除惡務(wù)盡，更有待于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和線(xiàn)下餐飲企業(yè)忠實(shí)履行食品安全主體責(zé)任的法律義務(wù)。畢竟我們更加希望，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)帶給我們消費(fèi)者的除了便捷，還有衛(wèi)生和安全。

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