原 料：

雞蛋2個(gè)、荸薺3個(gè)、海米一小把、胡蘿卜、青筍、高湯適量。
操 作：
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個(gè)碗中。
2、荸薺削去外皮，海米洗凈，分別切成細(xì)細(xì)的碎末。
3、荸薺末放入蛋清中，海米末放入蛋黃中，分別攪拌勻。蛋黃會(huì)非常濃稠，可以加一點(diǎn)高湯或水。
4、分別將蛋清、蛋黃煎成蛋餅，放入盤中。
5、胡蘿卜和青椒分別切成小丁。
6、將高湯和蔬菜丁放入鍋中，煮開，加點(diǎn)鹽，再調(diào)入少許水淀粉，煮至濃稠即可。
7、最后把汁澆到蛋餅上。