“藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。藕帶是還沒(méi)有成形的藕，也就是最嫩的藕。藕帶微甜而脆，十分爽口。 藕帶地域性強(qiáng)，吃藕帶的季節(jié)非常短， 一年也就是一、兩個(gè)月，而且藕帶挖出來(lái)時(shí)間越長(zhǎng)就越老， 不好吃了，所以藕帶不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，離開(kāi)池塘后就越快吃越嫩。
今天來(lái)道清爽的“清炒藕帶”， 只是兩味簡(jiǎn)單的材料： 藕帶和姜片，清炒就能保持藕帶最清甜最原始的味道， 讓你吃到這個(gè)季節(jié)最I(lǐng)N最清甜最爽脆最好吃的菜。不過(guò)大家有些疑問(wèn)， 藕帶切出來(lái)很容易發(fā)黑，告訴你一個(gè)小竅門： 藕帶切出來(lái)后馬上泡在放有白醋的水中， 這樣即使你不是馬上炒，也能保持藕帶的白嫩。
不到五分鐘， 這樣一道非常清甜爽脆的清炒藕帶就端上了桌，”
食材明細(xì)
- 300克
- 姜片2片
- 1根
- 2勺
- 油鹽適量
- 口味
- 工藝
- 耗時(shí)
- 難度
清炒藕帶的做法步驟
-
1切好的藕帶放入加了白醋的水中泡上； -
2準(zhǔn)備好原材料； -
3燒熱鍋， 放入適量的油， 下入姜絲煸炒； -
4加入藕帶繼續(xù)翻炒； -
5翻炒幾下后加入適量的鹽繼續(xù)翻炒； -
6炒好后盛入碗中表面撒些小蔥末。
小竅門
清炒藕帶無(wú)須加入過(guò)多的調(diào)味料， 只需與姜片搭配， 因?yàn)榕簬院?/div>
使用的廚具：炒鍋
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