頭頂炎熱的太陽、冰鎮(zhèn)的西瓜、夜宵攤的小龍蝦，

　　是這個盛夏里最耀眼的回憶，冗長并且幸運。

　　暑氣退散，秋風送爽，露蟬聲漸咽，秋日景初微。

　　街邊的桂花就要開始暗香襲人了。

　　【涼拌蟲草花】

　　食材：新鮮蟲草花、金針菇、香蔥、蒜瓣、紅辣椒;

　　步驟：

　　1、新鮮蟲草花擇成小條，提前用溫水泡軟，清洗干凈;金針菇去掉根部，手撕成小條，沖洗干凈;

　　2、蒜瓣、香蔥、紅辣椒分別切碎末;涼拌料理盆內(nèi)放入蒜末、紅椒碎，加入適量的鹽、生抽、白糖、陳醋，調(diào)成涼拌汁備用;

　　3、鍋內(nèi)燒開水，先入金針菇焯燙不超過十秒，撈出，沖涼，用手使勁攥干水份，放入料理盆，用筷子打散;

　　4、處理好金針菇后，將蟲草花放沸水，焯燙的時間比金針菇要長;撈出，沖涼，用手使勁攥干水份，放入料理盆與金針菇混合;

　　5、湯勺內(nèi)放入蔥花碎，加入植物油，將湯勺放在灶上加熱，作成現(xiàn)制的蔥油，澆在食材上，將食材與醬汁混合，入味后即可食用。

　　"蟲草花"并非花，實質(zhì)上是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了"蟲體"，而只有橙色或者黃色的"草"。

　　芝語：

　　1、金針菇與蟲草花的焯燙時間長短不同;蟲草花所需時間要長一點;

　　2、蟲草花可以涼拌、清炒或燉湯。

　　酷暑難耐，還是涼拌菜最簡單省事。

　　看著金燦燦的蟲草花，來一碗顏值高，有營養(yǎng)的菌類菜吧。