今天，就讓我們自己在家做這一道健康簡單又有營養(yǎng)的干炸小黃魚吧！

　　最好是提前一晚腌制小黃魚，可以讓小黃魚很好的入味。

　　所需食材：

　　小黃魚 5條（根據(jù)自己家情況購買）

　　蔥姜蒜 適量

　　花椒水 適量

　　料酒 適量

　　生抽 適量

　　咸鹽 適量

　　香油 適量

　　雞蛋 3顆（根據(jù)小黃魚的條數(shù)適當(dāng)增減）

　　面粉 3勺（根據(jù)小黃魚的條數(shù)適當(dāng)增減）

　　淀粉 2勺（根據(jù)小黃魚的條數(shù)適當(dāng)增減）

　　食用油 適量

　　制作過程：

　　1.將小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。

　　2.將小黃魚放進(jìn)盆中，用自來水漫過小黃魚。

　　3.放入料酒、花椒水、咸鹽、生抽、香油、蔥姜蒜攪拌均勻，放置冰箱腌制一晚。

　　4.第二天將腌制一晚的小黃魚取出，瀝干水分。

　　5.將雞蛋、淀粉、面粉放入盆中攪拌均勻，制成炸魚面糊。

　　6.將瀝干水分的小黃魚放入面糊中，掛糊備用。

　　7.倒入能漫過小黃魚的食用油，開火熱油。當(dāng)油溫上來以后，將掛有面糊的小黃魚沿著鍋邊滑入燒熱的油鍋中，每面各炸5分鐘左右，炸至金黃色，控油出鍋。

　　8.待小黃魚稍微涼涼，就可以吃了。外酥里嫩，魚肉鮮美，入口即化。