材料：豬里脊適量  淀粉適量  蛋清適量  香菜梗適量  紹酒適量  白醋適量  色拉油適量  胡椒粉適量  鹽適量

做法：
1.  豬里脊切絲。
2.  加入蛋清半個(gè)，鹽、胡椒粉、雞精、淀粉抓勻�？梢愿鶕�(jù)粘稠度加入少許清水。
3.  加入色拉油，攪拌均勻。（可以防粘連）
4.  炒鍋燒熱，倒入寬油。（很多油）
5.  油溫3-4成熱，倒入里脊絲，慢慢攪動(dòng)，劃開，待油溫升至6-7成，里脊絲顏色變白，出鍋即可。
6.  香菜去葉，葉子爆炒容易變黃，影響美觀，所以魯菜芫爆一般都只用香菜梗。 切段。
7.  放入鹽、紹酒、胡椒粉少許，腌漬幾分鐘。
8.  鍋?zhàn)訜裏�，倒入少許油，加入蔥姜絲爆香。（可以將蒜，會(huì)更香）
9.  倒入里脊絲，爆炒！
10.  加入腌好的香菜段，爆炒幾下，關(guān)火，淋入香油和醋幾滴即可出鍋。