材料：仔公雞半只  龍井茶葉20克  梅酒適量  鹽適量  姜適量  香蔥適量  花椒30克  糖適量  醬油適量  香油適量  茶葉適量  紅糖適量  大米適量  調(diào)料包適量


做法：
1.  原料：仔公雞半只。
2.  原料：鹽、花椒30克、香蔥、姜、
3.  煙熏料：大米、紅糖、茶葉
4.  原料：調(diào)料包1個、梅酒。
5.  將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發(fā)黃。
6.  用搟面杖碾碎。
7.  香蔥剁成細(xì)末。
8.  香蔥和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。
9.  雞洗凈擦干，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。
10.  將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌８小時以上。
11.  將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開后，去浮沫，改小火，燉至爛熟。
12.  炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。
13.  放一個鐵箅子，將雞（皮 向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏１５分鐘。