(本網(wǎng)通訊員趙莉)距離中秋還有20多天的時(shí)間，目前一種叫做六月黃的螃蟹已經(jīng)悄然在徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)上市了。

特水水產(chǎn)區(qū)一號(hào)的黃家水產(chǎn)老板介紹，黃家水產(chǎn)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品十余年，主營(yíng)螃蟹、甲魚(yú)等。眼下起水的六月黃大閘蟹僅僅是前哨產(chǎn)品，真正的大閘蟹還是要到中秋前后才能成熟。之所以稱(chēng)之為六月黃，就是農(nóng)歷六七月時(shí)，接近最后一次蛻殼，尚未完全成熟的大閘蟹，俗稱(chēng)童子蟹。從扣蟹放入大湖，要經(jīng)歷五次蛻殼，每蛻殼一次就長(zhǎng)大一輪，而六月黃只完成了四次。”

既然是童子蟹，這種沒(méi)有完成全部蛻變過(guò)程的螃蟹口感、價(jià)格銷(xiāo)量又怎樣呢?

關(guān)于口感

老板說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)階段是吃螃蟹最實(shí)惠的時(shí)節(jié)，這種六月黃處于臨近脫殼階段，外殼沒(méi)有經(jīng)過(guò)完全鈣化，這樣就將部分儲(chǔ)存的能量節(jié)省下來(lái)，完全能保證螃蟹的肉質(zhì)軟嫩、蟹黃多而鮮。老板隨手現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)了一個(gè)螃蟹，里面的黃又鮮又密，油亮亮、黃燦燦的令人不禁浮想蒸熟之后的鮮美口感。

 關(guān)于價(jià)格

目前的這種螃蟹出貨量少，因此價(jià)格相對(duì)高一些，但是與中秋節(jié)高昂的價(jià)格相比，六月黃真真是實(shí)惠�，F(xiàn)在批發(fā)價(jià)一斤不到四十，與往年相比略貴，具體原因就是主產(chǎn)區(qū)微山湖養(yǎng)殖面積減少，只能從駱馬湖螃蟹養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)貨，這種螃蟹本來(lái)量就少，價(jià)格略高一些。”

關(guān)于銷(xiāo)量

據(jù)老板分析，六月黃上市量不大，主要有兩個(gè)原因：一是養(yǎng)殖戶(hù)不舍得賣(mài)這種螃蟹，因?yàn)樵龠^(guò)20天左右就可以賣(mài)出更好的價(jià)錢(qián);二是徐州本地熟悉六月黃的多是愛(ài)吃螃蟹的資深食客，這部分人群數(shù)量有限，總體需求也不大。由于出貨量少，黃家水產(chǎn)目前每天的到貨量在200斤左右，目前市場(chǎng)內(nèi)也僅有他一家在銷(xiāo)售該螃蟹。想要提前飽口福的螃蟹愛(ài)好者可以到我們市場(chǎng)來(lái)購(gòu)買(mǎi)啦!

了解了六月黃這種小鮮肉螃蟹，那么今年中秋國(guó)慶即將大量上市的成熟螃蟹價(jià)格銷(xiāo)量行情又怎樣呢?

據(jù)水產(chǎn)區(qū)經(jīng)理顓孫克勤估計(jì)，今年湖北、安徽一帶洪水導(dǎo)致螃蟹集體大逃亡，汛情將造成今年螃蟹上市量大打折扣，具體影響多大暫不能完全統(tǒng)計(jì)到，但今年螃蟹價(jià)格受此影響將有可能上漲。加上今年不少螃蟹養(yǎng)殖戶(hù)轉(zhuǎn)而改河蝦，導(dǎo)致螃蟹養(yǎng)殖面積大大縮水。綜合各方面因素分析，今年雙節(jié)螃蟹的采購(gòu)價(jià)、批發(fā)價(jià)、零售價(jià)更可能上漲趨勢(shì)大一些。