中國(guó)餐飲經(jīng)過不斷迭代，已經(jīng)進(jìn)入強(qiáng)勢(shì)的文化融合、資本聯(lián)合的局面。這是一個(gè)自然演化的結(jié)果，重要的是，中國(guó)人通過自己的方式創(chuàng)造了規(guī)�；�，由此從業(yè)者為創(chuàng)造了的更多機(jī)會(huì)，也拓展了消費(fèi)者的感官維度。熙源道炭火烤肉所開拓的韓餐培訓(xùn)和互聯(lián)網(wǎng)整合，正是從文化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的方式，布局餐飲娛樂產(chǎn)業(yè)。
熙源道韓式料理位于沈陽西塔，有將近20年的餐飲經(jīng)營(yíng)歷史，如今是東北首家集成了韓餐連鎖與培訓(xùn)、互聯(lián)網(wǎng)推薦于一體的公司。在出品上，它對(duì)餐飲文化深度挖掘，從中國(guó)視角考察了韓式燒烤的流脈；在模式上，對(duì)韓式烤肉進(jìn)行了準(zhǔn)確定義，做出全套的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)路線；在營(yíng)銷上，集合業(yè)界資源，開發(fā)了火熊島餐飲網(wǎng)，讓行業(yè)資源進(jìn)行有效流動(dòng)，同時(shí)降低新人從業(yè)者的入行難度。
從經(jīng)營(yíng)風(fēng)格上看，熙源道代表著正宗的韓式料理，同時(shí)不斷向現(xiàn)代都市飲食的風(fēng)尚貼近。一方面，它是韓式料理旗艦：寬敞的散臺(tái)與別致的包房，為親友聚餐、娛樂休閑提供了開放或私密的空間，擁有專業(yè)的韓國(guó)料理團(tuán)隊(duì)提供舌尖上的保障，從選材、制作、服務(wù)上都精準(zhǔn)如一，人均消費(fèi)在65元左右；另一方面，它是一個(gè)傳播的圣地，把韓式料理的精髓和經(jīng)營(yíng)方式完整推廣開來，讓更多進(jìn)入韓式料理的人找到經(jīng)營(yíng)的法門，對(duì)新人進(jìn)行零基礎(chǔ)的入門培訓(xùn)，并在實(shí)踐中掌握要領(lǐng)。從功能上看，熙源道是“經(jīng)營(yíng)+傳播”合為一體的美食旗艦。
熙源道的這套整體模式，由董事長(zhǎng)劉勻禾全面操刀開發(fā)，作為“中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美食文化運(yùn)營(yíng)青年領(lǐng)軍人物”，他跨界餐飲和影視娛樂業(yè)，對(duì)中國(guó)飲食傳統(tǒng)、現(xiàn)代娛樂文化有深刻的理解。在從事韓式燒烤的過程中，他通過歷史文獻(xiàn)和文化傳承，發(fā)現(xiàn)了從朝鮮半島——長(zhǎng)白山——中國(guó)東北飲食傳統(tǒng)的清晰譜系，而沈陽就是今日“韓式烤肉”的一個(gè)發(fā)源地。因此，熙源道是做沈陽人自己的韓式烤肉。
同時(shí)在今天，餐飲已經(jīng)不是吃吃喝喝的事，還包含了生活中的很多部分。了解一個(gè)城市的最基本方式是嘗嘗那里的菜，日常也需要不同的飲食風(fēng)格來調(diào)劑生活。因此，熙源道也是沈陽城市文化展現(xiàn)給外部世界的窗口，無論是到此旅行還是長(zhǎng)期駐留，都是認(rèn)識(shí)沈陽文化、品嘗沈陽風(fēng)貌的地方，是沈陽旅游美食文化的餐飲品牌店。
熙源道的這一整套模式結(jié)合起來，就是全新的連鎖路線。它的集成度更高，通過培訓(xùn)和操作，零基礎(chǔ)的從業(yè)者能夠100%復(fù)制開店，立刻擁有正宗韓式料理店。而在熙源道展現(xiàn)給世界的真實(shí)店鋪之外，還有一個(gè)實(shí)用的虛擬世界，同樣裝載著餐飲的價(jià)值。這就是“火熊島”網(wǎng)絡(luò)，它可以看作餐飲人的共享流量池，將餐飲資源匯聚到一個(gè)開放平臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)需求的對(duì)接，這樣一來，餐飲經(jīng)營(yíng)者就能實(shí)現(xiàn)最大化的信息同步，把握好時(shí)代的脈絡(luò)。
2018年開始，餐飲行業(yè)的垂直細(xì)分越來越明顯，這意味著消費(fèi)人群更認(rèn)可口味正宗、風(fēng)格統(tǒng)一的品牌店；而近些年持續(xù)的洗牌現(xiàn)象依然會(huì)繼續(xù)發(fā)生，模棱兩可的風(fēng)格會(huì)逐漸失寵，“網(wǎng)紅店”也加速更新淘汰，主題明確的店面越來越成為主流。在這個(gè)背景下，熙源道不僅是一個(gè)選擇，也指明了未來的市場(chǎng)動(dòng)向，懷有匠人精神、不斷濃縮精華、孜孜不倦的餐飲企業(yè)會(huì)沉淀下來，用底蘊(yùn)、操守與標(biāo)準(zhǔn)，打開全新的未來。
中國(guó)黃淮網(wǎng)沈陽站 劉德明 劉晶
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