為了提高強(qiáng)制病區(qū)病人的膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，市東方人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科針對(duì)食堂每周食譜組織商討，制定了由營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師審核計(jì)算設(shè)定科學(xué)可行的食譜表，并于7月9日組織食堂從業(yè)人員在進(jìn)行“強(qiáng)制病區(qū)病人的膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量整改提升”的專(zhuān)題培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，該院營(yíng)養(yǎng)科夏主任講解了強(qiáng)制病區(qū)的特殊性，要求食堂從業(yè)人員轉(zhuǎn)變服務(wù)理念，切實(shí)提高住院患者一日三餐的膳食質(zhì)量。同時(shí)，夏主任從提高烹調(diào)技術(shù)與方法，保證營(yíng)養(yǎng)素不受損失，增加高蛋白飲食等方面要求食堂加強(qiáng)從食材選購(gòu)、粗加工、制作、烹飪，由大鍋菜改為分鍋、分灶烹調(diào)，有效提高色、香、味和主副食的質(zhì)量。 

通過(guò)此次培訓(xùn)，使食堂人員進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)重要性的認(rèn)識(shí)，樹(shù)立了服務(wù)、質(zhì)量、規(guī)范、安全四個(gè)意識(shí)，對(duì)于遵循行業(yè)行為規(guī)范、確保營(yíng)養(yǎng)食譜有效落實(shí)和滿(mǎn)足強(qiáng)制病區(qū)患者的膳食營(yíng)養(yǎng)需求發(fā)揮了重要的指導(dǎo)作用。（夏玉蓮）

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