為了提高強制病區(qū)病人的膳食營養(yǎng)質(zhì)量，市東方人民醫(yī)院營養(yǎng)科針對食堂每周食譜組織商討，制定了由營養(yǎng)醫(yī)師審核計算設定科學可行的食譜表，并于7月9日組織食堂從業(yè)人員在進行“強制病區(qū)病人的膳食營養(yǎng)質(zhì)量整改提升”的專題培訓。

培訓中，該院營養(yǎng)科夏主任講解了強制病區(qū)的特殊性，要求食堂從業(yè)人員轉變服務理念，切實提高住院患者一日三餐的膳食質(zhì)量。同時，夏主任從提高烹調(diào)技術與方法，保證營養(yǎng)素不受損失，增加高蛋白飲食等方面要求食堂加強從食材選購、粗加工、制作、烹飪，由大鍋菜改為分鍋、分灶烹調(diào)，有效提高色、香、味和主副食的質(zhì)量。 

通過此次培訓，使食堂人員進一步加強了對膳食營養(yǎng)重要性的認識，樹立了服務、質(zhì)量、規(guī)范、安全四個意識，對于遵循行業(yè)行為規(guī)范、確保營養(yǎng)食譜有效落實和滿足強制病區(qū)患者的膳食營養(yǎng)需求發(fā)揮了重要的指導作用。（夏玉蓮）

責任編輯：滕富生