原標題：好牛奶有4個標準，別喝了一輩子都沒弄明白

　　早餐喝一杯，開啟一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入夢。作為公認的營養(yǎng)飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。

　　不過，喝牛奶可是個技術活，喝不對可能讓營養(yǎng)大打折扣。什么樣的牛奶最好？你適合喝哪種奶？6月1日是國際牛奶日，《生命時報》邀請權威營養(yǎng)專家，教你掌握喝奶的正確方法。

　　受訪專家

　　中國農業(yè)大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利

　　美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士 云無心

　　牛奶含有4種好營養(yǎng)

　　提到牛奶，很多人都會用“營養(yǎng)好”這三個字來形容，但究竟牛奶的營養(yǎng)有多好呢？

　　首先，牛奶含有的蛋白質被稱為優(yōu)質蛋白，容易被人體消化吸收，并且能與谷類蛋白質發(fā)生營養(yǎng)互補作用。

　　其次，牛奶的鈣含量不僅高，并且吸收率也高，是膳食鈣的最佳來源。喝300克牛奶，可以得到約312毫克的鈣，接近每日推薦攝入量的40%。

　　再次，牛奶還是B族維生素的良好來源，可以提供相當數(shù)量的維生素B2，這種營養(yǎng)素正是中國人常缺少的。

　　最后，牛奶還含有大量的生理活性物質，比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人體健康。

　　好牛奶長啥樣

　　胡長利博士介紹，在挑選牛奶時，除了選大品牌，挑沒有任何添加劑的“純牛奶”以外，還要仔細看配料表，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，質量就越好。

　　因為跟蛋白質不一樣，脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學物質的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。　　

　　買回家后，大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質量。

　　首先，好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色），乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口后有淡淡的奶香。

　　如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。

　　其次，可將買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。

　　這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的，而且細菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

　　再次，在盛冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

　　最后，如果喜歡煮牛奶喝，可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶，牛奶質量較好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。