立秋的風(fēng)，是“最溫柔的過渡”，吹散盛夏的燥熱，卻留著長(zhǎng)夏的余溫。云卷云舒間，梧桐葉悄悄換了淺黃，田埂上的稻穗漸沉，老人們說(shuō)“立秋三場(chǎng)雨，秕稻變成米”，藏著“立秋至，養(yǎng)收始;潤(rùn)肺燥，護(hù)脾胃。”的養(yǎng)生智慧——此時(shí)雖名“秋”，卻仍屬“長(zhǎng)夏”，暑濕未消，脾胃易受困，正是調(diào)理臟腑、為秋冬儲(chǔ)能的關(guān)鍵。

藥膳：四神豬肚

 俗話說(shuō)：“立秋不是秋，天涼白露后”。立秋節(jié)氣正值長(zhǎng)夏尾聲，暑濕未退，秋燥漸萌。作為由夏入秋、脾胃功能需重點(diǎn)呵護(hù)的時(shí)節(jié)，立秋的養(yǎng)生保健格外重要。健脾養(yǎng)胃在立秋有著悠久的養(yǎng)生傳統(tǒng)，本期為大家?guī)��?lái)的藥膳便是“四神豬肚”。

 制作材料

 1. 主料 豬肚1個(gè)

 2. 配料 茯苓10克、芡實(shí)10克、薏仁10克、蓮子15克、生姜1塊、蔥1根

 3. 調(diào)料 鹽3克、料酒15毫升、胡椒粉2克、冰糖2小塊

 制作流程

 1. 豬肚用清水沖洗表面，加入面粉和鹽反復(fù)揉搓，去除黏液和異味并清除油脂后，清洗干凈。

 2. 鍋中放入清水，加入蔥段、姜片、料酒燒開后，放入豬肚焯水5分鐘，撈出沖洗干凈，切成條狀備用。

 3. 芡實(shí)、薏仁、茯苓、蓮子用清水浸泡10分鐘，洗凈后放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸后放入切好的豬肚條，繼續(xù)小火慢燉1小時(shí)左右，至豬肚軟爛。

 4. 加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

中藥文創(chuàng)：四磨湯香牌香牌

 屬中藥“錠劑”一種，《肘后備急方》《濟(jì)生方》等古籍早有記載，兼具藥用與文化價(jià)值。立秋長(zhǎng)夏余濕未散，氣機(jī)易滯，香牌以藥香調(diào)氣，佩戴時(shí)借氣味與穴位作用護(hù)佑身心，正是傳統(tǒng)中醫(yī)“生活化養(yǎng)生”的體現(xiàn)。

 制作準(zhǔn)備材料

 原料 人參、檳榔、沉香、烏藥各適量(四磨湯基礎(chǔ)方)、白及片、榆樹皮黏粉、清水

 工具 研缽、120目篩網(wǎng)、砂鍋、攪拌棒、石臼、香牌模具、竹簽、繩子

 制作的過程

 1. 白及片加水浸泡軟化后，用文火煎煮，過濾去渣、濃縮，制得白及膠液，冷涼后備用;

 2. 人參、檳榔、沉香、烏藥分別研磨成粉，與榆樹皮黏粉一同過120目篩網(wǎng)，取細(xì)粉混合均勻;

 3. 將混合細(xì)粉倒入容器，加入白及膠液攪拌，包裹保鮮膜，置陰涼處醒泥;

 4. 醒好的藥泥放入石臼中反復(fù)捶打，至顏色均勻、拉伸不易斷裂;

 5. 將藥泥填入香牌模具壓實(shí)，用竹簽輕撬邊緣脫模，置于干燥通風(fēng)處陰干后，穿繩裝飾即可。

專家點(diǎn)評(píng)

 茯苓性平味甘，能健脾滲濕;芡實(shí)性平味甘澀，可固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉;薏仁性涼味甘淡，能健脾祛濕;蓮子性平味甘澀，可補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神。四者配伍，恰合“脾主長(zhǎng)夏”之理，再搭配性溫的豬肚，既能借助豬肚的補(bǔ)益之性滋養(yǎng)脾胃，又能通過四神的協(xié)同作用祛濕固澀，實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)夏調(diào)脾不滯濕，補(bǔ)虛不滋膩”的效果。

 立秋時(shí)節(jié)，長(zhǎng)夏未過，暑濕與秋燥交織，人體易出現(xiàn)“脾失健運(yùn)”“氣機(jī)不暢”的狀況。此時(shí)養(yǎng)生需“內(nèi)外兼顧”：內(nèi)服四神豬肚，借四神與豬肚健脾祛濕、補(bǔ)益脾胃，順應(yīng)“秋收養(yǎng)脾”之道;外用四磨湯香牌，以人參益氣、檳榔行氣、沉香降氣、烏藥順氣，佩戴于膻中穴助氣機(jī)調(diào)暢，解決體表與氣機(jī)不適。一補(bǔ)一調(diào)，一內(nèi)一外，在暑涼交替中護(hù)佑身心安康。

節(jié)氣中醫(yī)指導(dǎo)專家

黃東智

徐州市中醫(yī)院制劑中心主任

主任中藥師

文、圖/由徐州市中醫(yī)院提供