山東省人民政府駐北京辦事處（以下簡稱山東省駐京辦）策劃開展的“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動就是其中一環(huán)。
魯菜是中國八大菜系之一，是北方菜的代表，也是中國家常菜的基礎(chǔ)，更是在外山東游子味蕾難舍的情懷。為貫徹落實山東省委、省政府“好客山東 好品山東”工作部署，宣傳推介山東，唱響魯菜品牌，帶動魯品進(jìn)京，自2023年9月，山東省駐京辦策劃開展“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動，助力山東高質(zhì)量發(fā)展和高水平開放。
出師北上：合力擦亮魯菜名片
“魯菜”是山東的一張名片，在北京歷史悠久、美譽度高，具有廣泛影響力和良好文化形象。當(dāng)前，北京正全力打造國際美食之都，立足北京凝聚魯菜餐飲企業(yè)，開展魯菜品牌推廣創(chuàng)新，進(jìn)而帶動山東農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)京拓展市場，迫在眉睫，意義重大。
“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動可謂恰逢其時。
2023年 9 月18 日至 23日，山東省駐京辦聯(lián)合生態(tài)環(huán)境部機(jī)關(guān)服務(wù)局共同舉辦“好客山東 好品山東”齊魯美食文化周活動，集中展示了煙臺蘋果、萊陽梨以及張裕、日照綠茶等山東各類名優(yōu)特產(chǎn)，拉開了“魯菜魯品進(jìn)京”活動的大幕。同期，還組織部分農(nóng)超企業(yè)和在京魯菜廚師，走進(jìn)國防大學(xué)食堂。
據(jù)統(tǒng)計，2次活動共為1600余人提供了8天的齊魯美食專場，并開通線上小程序，鏈接在京魯菜餐企和“齊魯農(nóng)超”平臺，吸引了2.4萬余人次采購魯菜魯品，其中章丘鐵鍋等部分產(chǎn)品成為爆品，一度脫銷。
初戰(zhàn)告捷，山東省駐京辦立即厲兵秣馬，全力推動魯菜魯品全面進(jìn)京。
為帶動更多山東特色農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)京，山東省駐京辦聯(lián)合省內(nèi)相關(guān)部門開展系列活動，考察觀摩調(diào)研、先后2次召開座談會、持續(xù)開展“魯菜進(jìn)機(jī)關(guān)進(jìn)學(xué)校”活動、推動“魯食薈”微信小程序上線等等，讓在京的魯菜企業(yè)有依靠，讓來京的山東好品有奔頭，讓喜愛魯菜魯品的市民有目標(biāo)。
2023年12月7日，“魯食薈”logo定稿，微信小程序1.0版本上線，搭建起了“魯菜魯品進(jìn)京”的線上平臺。“魯食薈”取“實惠”之音，表達(dá)“薈萃”“實惠”之意，具有明顯的地域特色和行業(yè)定位，發(fā)音朗朗上口，容易記憶。平臺包括京城魯菜、齊魯特產(chǎn)、山東文旅，以及活動推廣、新聞報道、視頻直播等功能版塊。
據(jù)介紹，“魯食薈”以微信小程序和公眾號形式，鏈接在京魯菜餐企和“齊魯農(nóng)超”及山東16市區(qū)域公共品牌展銷平臺，讓北京市民實現(xiàn)直接點魯菜購魯品，帶動山東農(nóng)副產(chǎn)品擴(kuò)大在京銷售市場。
“尋魯味 過大年”活動中，膠東“花餑餑”靚麗出圈。山東省駐京辦供圖
捷報頻傳：“尋魯味 過大年” 引爆朋友圈
“就是好那口兒正宗的魯菜味兒和那股濃濃的思鄉(xiāng)情。”劉先禹是山東籍人，這個春節(jié)，在北京就過足了一把“魯味癮”。他說，今年春節(jié)沒有回山東過年，所以專程帶朋友們來嘗嘗正宗的魯菜，感受一下過年的氣氛。
2月2日（小年）至2月24日（元宵節(jié)），山東省駐京辦緊抓傳統(tǒng)節(jié)日契機(jī)，結(jié)合市場需求和傳統(tǒng)節(jié)日消費熱點，策劃開展了“尋魯味 過大年”活動，向廣大在京山東籍人士推薦北京新魯菜年夜飯、特色年貨、時令美食等“家鄉(xiāng)味道”。
“魯食薈”微信小程序平臺整理了各餐飲企業(yè)年夜飯信息，免費推出專屬宣推頁面，消費者通過掃描“魯食薈”微信小程序二維碼，就可以通過京城新魯菜餐廳地圖，了解新魯菜餐廳年夜飯?zhí)撞�、菜品、年貨�?yōu)惠等預(yù)訂信息，自行預(yù)訂。
春節(jié)期間，各種餡的餃子、膠東花餑餑、海參、辣子雞、膠東大刀魚等魯菜齊聚京城，為市民的餐桌增添了地道魯味，也為市民端上了一份散發(fā)著濃濃“儒味”的文化大餐。其中，膠東的“花餑餑”以惟妙惟肖的形態(tài)和軟香可口的口感征服了很多網(wǎng)友，靚麗出圈，被稱為“指尖上的藝術(shù)，舌尖上的美味”。
“花餑餑是食物，是藝術(shù)品，也凝聚著中國人的情感，2024年是甲辰龍年，龍寄托著人們對美好生活的追求與向往。”魯采餐廳負(fù)責(zé)人介紹，花餑餑也叫“花饃”“面塑”或者“捏面花”，是山東膠東地區(qū)等地常用的面點，有著300 多年歷史，既是具有鮮明民俗特色的民間工藝品，也是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每年春節(jié)，家家戶戶都會準(zhǔn)備花餑餑，寓意生活“蒸蒸日上”。
活動期間，山東省駐京辦還積極推動米其林魯菜大廚趕央視“村晚”、非遺文化山東花餑餑藝術(shù)展等特色活動。
無論是年夜飯、團(tuán)圓家宴，還是親友聚餐、“逛吃”不停，各家魯菜知名餐企的招牌菜都成為春節(jié)期間的“銷冠”。據(jù)消費者反饋，“尋魯味 過大年”活動不僅幫助其在北京尋找到了家鄉(xiāng)味道，滿足了在春節(jié)期間吃魯菜、購魯品的需求，還引起了在京山東游子的情感共鳴，成為心頭最溫暖的慰藉。
“尋魯味 過大年”活動，不但讓魯菜在京火了一把，還讓山東的農(nóng)副特產(chǎn)、預(yù)制菜成為消費者過年的搶手貨。據(jù)統(tǒng)計，山東在春節(jié)期間推出的“尋魯味 過大年”活動信息復(fù)合傳播量達(dá)300余萬次，引爆朋友圈，圈粉無數(shù)，“魯食薈”微信小程序注冊用戶量增長8倍，魯菜魯品在京消費持續(xù)升溫。
近日，山東省駐京辦指導(dǎo)“魯食薈”京城新魯菜聯(lián)盟，聯(lián)合在京新魯菜餐飲企業(yè)通過點餐“大數(shù)據(jù)”，統(tǒng)計出了京城新魯菜餐廳旺菜、旺銷魯品，蔥燒海參、沂蒙六味大煎餅、渤海灣大蝦燒膠州白菜、九轉(zhuǎn)大腸等傳統(tǒng)魯菜和創(chuàng)新魯菜上榜，煙臺蘋果、膠東花餑餑、即食海參禮盒等魯品也頗受歡迎。
3 月26 日至 27日，“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動走進(jìn)中國農(nóng)業(yè)銀行總行，魯菜魯品備受青睞。山東省駐京辦供圖
未來可期：為“好客山東 好品山東”賦能添彩
今年2月，北京市商務(wù)局等9部門聯(lián)合印發(fā)《推動北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國際美食之都行動方案》，提出發(fā)揮在京境外機(jī)構(gòu)和駐京辦作用，帶動更多國內(nèi)外風(fēng)味餐廳落地北京。到2025年，新引進(jìn)500個以上國內(nèi)外知名美食品牌。
各地為推動地方菜的高質(zhì)量發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，出臺政策、法規(guī)為其“保駕護(hù)航”。2023年，福建省出臺《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》，打造閩菜美食名片；云南省出臺《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動計劃（2023—2025 年）》，實施滇菜品牌培育行動。
對山東來說，這是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。為在京深入持久開展魯菜魯品推廣工作，山東省駐京辦聯(lián)合省內(nèi)相關(guān)部門將推動“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動走深走實。如，建強“魯食薈”線上平臺，豐富入駐企業(yè)及產(chǎn)品，開辦網(wǎng)上直播間，打通魯菜魯品生產(chǎn)、銷售、服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈，推動產(chǎn)業(yè)升級，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。再如，打造“魯食薈”線下平臺，弘揚魯菜文化，促進(jìn)魯菜發(fā)展，組織交流互鑒。
“建議通過立法對魯菜進(jìn)行保護(hù)，助力高質(zhì)量發(fā)展。”濟(jì)南市政協(xié)委員王新亮表示，2022年11月30日，廣東省人大通過了《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》，這是全國首個地方菜系立法，促進(jìn)了粵菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。山東可以參考粵菜立法，制定魯菜標(biāo)準(zhǔn)，加強文化傳承，讓魯菜做大做強，為魯菜振興做好法律護(hù)航。
“我們要持續(xù)培育北京消費者對魯菜魯品的認(rèn)同感，積極推動我省優(yōu)質(zhì)餐飲（團(tuán)餐）企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)參與首都供應(yīng)合作，豐富市民餐盤子和菜籃子，繁榮北京餐飲消費市場，助力北京國際美食之都建設(shè)。”山東省駐京辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要建立魯菜品牌推廣長效機(jī)制，帶動山東農(nóng)副產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)京拓展市場，唱響京城魯菜品牌，將“好客山東 好品山東”名片擦亮打響。
仲春時景好，草木漸舒榮。“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動也迎來了春天。
3月22日，山東省駐京辦推薦北京山東賓館參加北京交通廣播103.9頻道歡樂正前方“就是這個味”訪談節(jié)目，吸引2.6萬人收聽，居其欄目收聽量前列。山東賓館參加“大美中國”首屆烹飪藝術(shù)技能大賽分獲魯菜金藝獎、銀藝獎，有力地宣傳了魯菜文化。
3 月26 日至 27日，“鄉(xiāng)村振興·齊魯好品進(jìn)農(nóng)行”消費幫扶活動走進(jìn)中國農(nóng)業(yè)銀行總行，吸引眾多干部職工前來咨詢了解、爭先品嘗搶購，獲得了大家對魯菜魯品的青睞。
目前，山東省駐京辦正在牽手世界中餐業(yè)聯(lián)合會、萬達(dá)酒店管理（珠海）有限公司、中央廣播電視總臺山東總站等單位，開展“好客山東 好品山東”魯菜魯品進(jìn)京系列宣傳推介活動。
魯味飄香動京城，山東好品艷八方。“魯菜魯品進(jìn)京”系列活動，豐富了山東游子的味蕾，讓他們重拾家鄉(xiāng)味道；山東省駐京辦搶抓機(jī)遇，乘著北京打造國際美食之都的東風(fēng)，推動魯菜魯品走向世界。
宣傳推介魯菜是一項系統(tǒng)工程，需要政府、商協(xié)會、媒體、企業(yè)等共同參與，同向發(fā)力、同題共答，才能攜手把魯菜產(chǎn)業(yè)做大做強，把魯菜招牌越擦越亮。政府引導(dǎo)，商協(xié)會搭臺，市場推動，一場跨越京魯?shù)镊吟咽⒀缯煨熹侀_，為“好客山東 好品山東”賦能添彩。
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