黃淮網(wǎng)（孫曉娜）  為深入推進餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，切實加強餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督管理，提升餐飲單位落實主體責任，推動餐飲服務單位示范街(區(qū))、示范店創(chuàng)建工作，助力餐飲業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。近日，徐州市銅山區(qū)市場監(jiān)管局召開餐飲服務食品安全培訓暨示范創(chuàng)建推進會議，徐州市市場監(jiān)管局、銅山局相關領導以及各集體聚餐單位、創(chuàng)建單位負責人約180人參加會議。

 會上首先對2019年度省級餐飲質(zhì)量安全示范店單位進行現(xiàn)場表彰授牌，并對2020年示范創(chuàng)建工作作要求，要求各餐飲服務創(chuàng)建單位要嚴格按照《食品安全法要求》，樹立食品安全第一責任人意識，嚴格落實各項管理制度，增強示范創(chuàng)建的積極性。監(jiān)管部門要建立健全食品安全長效監(jiān)管機制，提高餐飲服務食品安全保障水平，嚴格按照省、市餐飲服務食品安全示范街(區(qū))、示范店創(chuàng)建方案要求，多舉措助力打造管理規(guī)范、誠信經(jīng)營的餐飲服務食品安全示范街(區(qū))、示范店，形成樣板，樹立標桿。

 會上解讀了餐飲服務單位示范街(區(qū))、示范店具體創(chuàng)建內(nèi)容和驗收標準，重點對經(jīng)營單位設立食品安全管理機構、管理制度建設、食品經(jīng)營單位證照信息公示、管理制度上墻、明廚亮灶建設、從業(yè)人員管理、索證索票制度落實、食品安全宣傳和培訓、餐飲集約化經(jīng)營等方面提出明確要求，并結(jié)合目前普遍存在的食品安全問題進行剖析并提出指導性建議。同時圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容，對餐飲服務單位食品安全工作提出要求，當前的食品安全問題是重中之重，所有的餐飲經(jīng)營者務必嚴格落實“四個最嚴”要求，以高度的責任感和政治敏感性做好食品安全工作，堅持以落實為導向，壓實主體責任，全面提升餐飲服務單位食品安全管理體系、原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等關鍵環(huán)節(jié)的落實，切實提高餐飲服務單位食品安全管理能力和管理水平，嚴控餐飲食品安全事件的發(fā)生，保障全區(qū)餐飲食品安全有著重要而現(xiàn)實的意義。

 會議向餐飲服務單位貫徹落實了中央、國務院《關于深化改革加強食品安全工作的意見》“積極投保食品安全責任保險、發(fā)揮保險的他律作用和風險分擔機制”及省、市局對投保食品安全責任險的工作要求，并邀請保險經(jīng)紀公司代表對食品安全責任保險推動方案進行講解，部分餐飲單位也表達了參與食品安全責任保險的必要性和決心。下一步將重點推進集體用餐單位、農(nóng)村集體聚餐、學校食堂等單位主動購買食品安全責任保險，發(fā)揮保險他律和風險分擔作用。

 (文、圖/由徐州市銅山區(qū)市場監(jiān)督管理局提供)