人月兩團(tuán)圓　中秋月餅如何健康吃

張婷

　　中秋節(jié)即將來(lái)臨，味道香甜、象征合家團(tuán)圓的月餅成為近期的主角。雖然中秋節(jié)吃月餅非常應(yīng)景，但在這個(gè)值得開(kāi)心的團(tuán)圓節(jié)，若因吃月餅過(guò)多，而導(dǎo)致一些疾病和痛苦發(fā)生，就不值得了。此外，對(duì)于那些新奇的月餅，有些人群尚需謹(jǐn)慎食用。

　　合理搭配解油膩

　　隨著健康生活方式逐漸流行，蛋黃、火腿、五仁、棗泥、豆沙等各種高熱量、油膩的月餅讓人不敢輕易“下口”，可是中秋之季，月餅還是要吃的，怎么辦？

　　太原市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)曹雪說(shuō)，月餅富含脂肪，吃時(shí)不宜配冷飲，否則可能引起腹瀉。泡一杯熱茶或備一杯溫開(kāi)水，都是不錯(cuò)的選擇，“通常來(lái)說(shuō)，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。”“吃月餅時(shí)還可搭配酸味水果，如橙子、柚子、獼猴桃、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺(jué)，也可以起到促進(jìn)消化的作用。”曹雪說(shuō)，在選擇水果的時(shí)候，最好不要挑選蘋(píng)果、桃、李子、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄�，再攝入過(guò)多高糖水果，會(huì)極大增加身體負(fù)擔(dān)。另外，榴蓮含較高的蛋白和熱量，也不適合。

　　“無(wú)糖月餅”并非真正無(wú)糖

　　近年來(lái)，一些創(chuàng)新月餅加入了中秋行列。比如港式的冰皮月餅，冰淇淋店里推出的冰淇淋月餅，它們品種新奇，味道也不錯(cuò)，深受年輕人的喜愛(ài)。

　　曹雪提醒，上述月餅實(shí)際上屬于冷飲產(chǎn)品，不宜多食，否則容易引起腸胃不適，導(dǎo)致腹瀉現(xiàn)象。

　　針對(duì)市面上的“無(wú)糖月餅”，曹雪說(shuō)，大多數(shù)“無(wú)糖月餅”雖然不含蔗糖，但使用的是糖醇類甜味劑，食用過(guò)多也可能帶來(lái)腹瀉反應(yīng)。且“無(wú)糖月餅”所含油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高，且即使不添加蔗糖，月餅的外皮仍然含有淀粉，這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，攝入過(guò)多同樣會(huì)引起血糖升高。所以糖尿病、高血脂、高膽固醇人群對(duì)此類月餅也不宜多吃；并且不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過(guò)高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量。

　　因體制宜每次半塊為宜

　　月餅種類繁多，不同的人群可以選擇不同口味的月餅。曹雪說(shuō)，孩子可以吃蛋黃餡的，因?yàn)榈包S中所含的維生素B族和豐富的卵磷脂等，是少年兒童大腦和身體發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；愛(ài)美的女士可以選棗泥餡的；家里的男士們，吃點(diǎn)五仁餡的；而老人，可以選黑芝麻餡，因?yàn)楹谥ヂ橹械木S生素E非常豐富，可以滋補(bǔ)肝腎、延緩衰老。

　　需要注意的是，由于中秋節(jié)前后許多家庭都會(huì)收到月餅作為禮品，一時(shí)吃不完，就喜歡拿來(lái)當(dāng)作早餐。曹雪提醒，這樣的吃法既不符合膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，也不利于胃腸道的健康。曹雪說(shuō)：“月餅中含有的油脂和糖分比較高，但是蛋白質(zhì)、纖維素卻很少，早餐只吃月餅就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。而一大早空腹吃甜膩的月餅，會(huì)使胃酸分泌引起反酸，可能使胃炎、胃潰瘍病人的胃黏膜進(jìn)一步受損，引起胃腸道的不適。即使健康人群，也應(yīng)在飯后或半空腹的狀態(tài)下將月餅分切進(jìn)食，每次最多半塊，不給腸胃增添負(fù)擔(dān)。”

　　最后，曹雪提醒，雖然中秋節(jié)是合家團(tuán)圓的日子，吃月餅是免不了的環(huán)節(jié)，但家中若有嬰幼兒、老年人，以及糖尿病、膽囊炎、膽結(jié)石、十二指腸炎、胃炎、高血壓、高血脂和冠心病等患者，就要提醒他們吃月餅要留心了。曹雪解釋，糖尿病人因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，會(huì)使血糖急劇升高，使病情加重。膽囊炎、膽石癥病人因月餅含油脂較多，患這兩種病的人不宜多吃。老年人、幼兒的消化吸收能力較差，多食會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。十二指腸炎或胃炎的患者因月餅使胃酸大量分泌，對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。因此在中秋人月兩團(tuán)圓之際，既要享受團(tuán)圓，品嘗美味，又要注重健康。

來(lái)源：山西晚報(bào)