夜色的降臨揭開了臺北夜生活的序幕，從士林觀光夜市、到華西街，從師大商圈、到建成圓環(huán)，富有人情味的夜市既是臺灣文化的縮影，亦是最容易讀懂臺灣的四通之地。從最早時清朝末期的市集廟會，到跑碼頭年代的攤販飽食之所，再到70年代的平價商品傾銷地，直至當下成為臺灣平民社會生活的載體，夜市文化之于臺北就像茶館文化之于北京、或者像咖啡館文化之于巴黎一樣，臺北夜市是既飽含了人生的吃喝玩樂，又承載著現(xiàn)實酸甜苦辣的獨特存在。

　　臺北夜市的味

　　吃在臺北夜市絕對是種不可抵抗的誘惑，在熙攘人群中覓食百味更是個極為有趣的過程。無論是空氣中飄散著的蚵仔煎香，還是擦肩而過之人手中舉著的炸臭豆腐，或者是遠觀排著幾十米的大餅包小餅長隊，當食物散發(fā)的香味配合著鍋碗瓢盆的煎炒烹炸聲，再加上耳畔邊攤販們的吆喝叫賣聲及熙攘食客們的咀嚼笑語，整個心中更充滿了臺灣文化的輕盈。當小清新、小情趣和小味道成為社會的主流小價值，平民化的夜市小吃亦會晉升為名揚在外的大美食。

　　關(guān)于臺北夜市的傳統(tǒng)小吃是否夠得上世俗化的美食標準，這見仁見智的“美食與小吃”之爭確實影響廣泛，但正如舒國治在《臺灣小吃札記》中所言：“美食這個字眼本來就有問題，我們?yōu)槭裁匆�把饅頭水餃這些平常的食物稱作美食呢？這些食物只要你老老實實去做，它就不會難吃。”而臺北夜市的傳統(tǒng)小吃之所以能幾十年來一直受到熱捧，正源于從業(yè)者們是在老老實實地做事，將真誠的態(tài)度注入真材實料中，才令得如青蛙下蛋、鹽酥雞、蚵仔面線、甜不辣和胡椒餅這般小吃令人垂涎，這種簡單亦最終成就了臺北夜市的美食天堂之名。

　　臺北夜市的情

　　在饒河街夜市有個并不惹眼的攤位，攤主阿誠烹飪的是已并不那么流行的古早鹵味，與幾年前在北京的馬蓮道茶葉城時相比，“不賣茶葉、改賣茶葉蛋”的阿誠更多了些溫和。那時的阿誠戾氣頗重，恨不得一夜間就讓阿里山的茶葉風靡整個大陸，而回想自己這幾年的變化，阿誠說：“這鹵味就是我小時候的味道，一輛簡單的小吃車，雖不大富大貴、卻是我真正想要的。”與阿誠有共通回憶的人在臺北夜市里幾乎隨處可見，他們或仍然在夜市中尋找美味、或是已經(jīng)成為了新美味的制造者，正是這種共通的回憶與情感成就了今日的臺北夜市。

　　梁實秋在《雅舍談吃》中曾無比懷念老北京的冰糖葫蘆、燒餅油條……對于這位后半輩子生活在臺北的文壇泰斗而言，他對家鄉(xiāng)味道的想念與阿誠對兒時味道的回憶很相似，這種乳汁灌溉正埋藏在臺北人對夜市的記憶之中。以70后和80后為例，他們曾趕上臺北夜市的混亂期，瀕臨倒閉的加工廠將夜市改成廉價商品的傾銷地，卻意外地成就了夜市的新繁榮，而為了解決夜市的臟亂差局面，臺北夜市的業(yè)主則是成立了自治委員會。

　　用阿誠的話說，每一個臺北夜市的商販無論買賣的大小、經(jīng)營的虧賺，都不會做出任何有損于夜市榮譽的事情，因為夜市就是他們自小成長的地方，這是一種不可比價的真切之情。

　　臺北夜市的人

　　行走在臺北的夜市中可以遇見各式各樣的人物：有環(huán)顧四周覓尋美味的八方游客；有急忙趕來吃晚餐的上班族或者學生軍；有親密約會的情侶、低調(diào)夜游的明星；有十幾年如一日辛勤勞作的業(yè)者們；更有那些不想像父輩們一樣在職場上穩(wěn)定一生，繼而開始思考另一種生活可能的年輕人，他們中的一部分人決定回歸夜市，網(wǎng)絡(luò)時代成長的年輕人正在加速著臺北夜市的更新?lián)Q代。

　　在著名的永康街、師大商圈及枯嶺街等時尚地帶，越來越多的特色產(chǎn)品在各色夜市中出現(xiàn)了，這其中既有原創(chuàng)性獨到的手工藝品，亦有緊追日本及歐美時尚脈搏的潮流尖兒貨。從昂貴的金銀首飾、到廉價的布藝折紙，借由臺灣娛樂媒體的宣傳推廣，這些產(chǎn)品迅速地風靡、再迅速地被消費，被忘記后又會更迅速地追捧出新品，而那些古董店鋪卻也未因新生事物的到來而遭受沖擊，比如華西街近百年歷史的冰店就因一部《艋舺》而幾乎重獲新生，總之臺北夜市就這樣持續(xù)地發(fā)展著，歷經(jīng)百年變遷依舊生機勃勃，燈火闌珊之間既飽含著人生的吃喝玩樂，又承載著現(xiàn)實的酸甜與苦辣，來臺北，一定要去夜市逛逛。（王 嵐）

　　小貼士

　　夜市信息：在2014年的臺灣“十大夜市”網(wǎng)絡(luò)票選中，臺北的士林觀光夜市、華西街觀光夜市和寧夏夜市均名列前十，其中士林夜市摘得“最美味”大獎，此外還可以選擇饒河街夜市、師大夜市等等。

　　實用信息：臺北夜市通常從下午營業(yè)至凌晨，夜市的各種小吃價格便宜，準備多逛逛的游客需要多準備一些零錢。