到彭祖園感悟彭祖文化

黃淮網(wǎng)(費堅真)  2021年伏羊節(jié)來啦!7月8日上午，淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國彭祖伏羊節(jié)彭祖圣火采集傳遞儀式在彭祖園舉行。

夏季入伏食羊是徐州地區(qū)特有的民俗，由此演變而來的彭祖伏羊節(jié)深受市民喜愛。

彭祖是中國烹飪的鼻祖，徐州夏季入伏食羊的習俗源于彭祖。伏羊節(jié)圣火采集傳遞儀式，是歷屆伏羊節(jié)的重要組成活動，它代表著生生不息的文化傳承，連接了徐州和全國各地會場，為傳播徐州彭祖飲食文化，擴大徐州餐飲影響力起到了非常重要的作用。

小編告訴大家一個好消息：7月11日（入伏首日，星期天）上午，淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國彭祖伏羊節(jié)祭祀彭祖大典在彭祖園隆重舉行!來自全國各地的餐飲企業(yè)家、烹飪大師，中國徐州彭祖伏羊節(jié)組委會各位成員以及在徐州的各位中國烹飪大師將參加祭祀彭祖大典。屆時，期待大家到彭祖園切身感悟一下彭祖文化。

小編在此簡要介紹彭祖養(yǎng)生文化，分享有關伏羊節(jié)的故事。

徐州，古稱彭城，是彭祖故國，彭祖文化的發(fā)祥地。據(jù)《楚辭天問》記載：“彭鏗斟雉，帝何饗”。東漢王逸對此注解說：“彭祖善調雉羹以事帝堯，得到帝堯賞識，受封于大彭(今徐州銅山縣境內(nèi))建國，籛鏗以國為氏，故又姓彭，始稱彭祖。”彭祖，一作彭鏗，又說姓籛。相傳為黃帝第八代孫，顓頊玄孫。彭祖被譽為中華烹飪鼻祖，所創(chuàng)名肴多傳于世，被后人稱為“上古大賢，道家先師，中華壽神，氣功開源”。

彭祖被后人稱為：烹飪鼻祖——中國第一位職業(yè)廚師，氣功祖師——中華武術文化的鼻祖，房中始祖——中國最早的性學大師，長壽始祖——中國第一位養(yǎng)生學家。代表作品：中國第一部養(yǎng)生學著作《彭祖經(jīng)》。

彭祖文化是一種古老的漢族民俗文化，彭祖養(yǎng)生文化是彭祖文化的核心。伏羊節(jié)源于彭祖文化，是在具有彭祖文化內(nèi)涵的徐州民間食俗的基礎上總結創(chuàng)制的節(jié)慶。

“伏天吃伏羊”在徐州地區(qū)有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。幾千年前，彭祖創(chuàng)造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的升華。據(jù)《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。

陶文臺《中國烹飪史略》稱彭祖為“中國第一代職業(yè)廚師”。被尊為廚行的祖師爺。所創(chuàng)的雉羹、羊方藏魚、麋魚雞、云母羹等名菜名湯流傳至今。彭祖向他的徒弟彩女傳授長壽秘訣所述：“欲壽，擇時以啖羊肉為佳。”彭祖因此創(chuàng)制了“羊方藏魚”的食用技藝。

由此推斷，彭城人吃羊的習俗發(fā)端于五六千年前的彭祖，幾與中華文明史同步。彭祖創(chuàng)造了悠久的伏羊美食文化，成為千古不變的習俗。其主要貢獻在于把人類飲食由熟食推向味食，由粗食推向精食，將飲食與養(yǎng)生相結合，創(chuàng)出了藥膳、食療等飲食的新天地，對發(fā)展民族飲食文化，增強民族體質起到了極大的推動作用。

彭祖園作為彭祖文化的發(fā)展地，不僅是彭氏家族祭拜的場所，還是每年伏羊節(jié)祭祀大典的會場，更是國內(nèi)傳承和發(fā)揚歷史悠久的彭祖養(yǎng)生文化的集萃地。

每年彭祖伏羊節(jié)祭祀大典時，烹飪大師、名師一起走到彭祖祠前，宣讀彭祖祭文，在悠揚的禮樂聲中，大師們一起宣誓、執(zhí)酒敬天、敬地、敬彭祖，行祭拜大禮。

今年彭祖伏羊節(jié)的主題是“傳千年習俗、創(chuàng)美食之都”，讓我們7月11日(入伏首日，星期天)上午相約在彭祖園，一起觀看淮海環(huán)球港·2021第十八屆中國彭祖伏羊節(jié)祭祀彭祖大典吧。

“彭祖圣火、生生不息，華夏廚人、代代相傳。”